香菇是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘氖秤霉?，被人們稱為“菇中皇后”，它還有“山珍”的美稱，是營養(yǎng)價值非常高的食材。而且香菇自帶鮮味，是天然的調(diào)味品，烹飪時加入香菇，調(diào)味料都省了。

在所有的菇類食材中，香菇也是我家最喜歡吃的一種。家里也是常常準(zhǔn)備一些干香菇，吃的時候提前泡發(fā)，隨吃隨泡，非常方便。偶爾沒有了，也會買一些鮮香菇，鮮香菇更方便，浸泡的過程都省了。

香菇可以炒菜、燉菜，做湯也非常鮮美。單單說炒香菇，做法就千變?nèi)f化。香菇可以單獨炒，也可以搭配其它食材一起炒。除了炒肉片，還可以炒雞蛋。香菇炒雞蛋，不知您有沒有嘗試過呢？

炒這道菜，除了香菇和雞蛋，我還在里面搭配了青蒜苗，它不僅給整道菜增加了色彩，也同時起到了提鮮的效果。喜歡吃香菇的親可以試試這道菜哦，簡單好吃。

香菇別總炒肉片了，加這兩樣一起炒，香味濃，鮮味足，真美味！

【香菇蒜苗炒雞蛋】

【食材】香菇/雞蛋/蒜苗/鹽

【具體制作步驟】

1，首先處理食材。香菇去蒂洗凈，切成片。蒜苗洗凈，切成段。雞蛋打入碗中，攪散。

2，熱鍋倒油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速滑炒，雞蛋炒熟后盛出備用。

3，炒鍋再次加入少許油，倒入姜絲，小火炒香。

4，倒入香菇，大火快速把香菇炒軟。如果感覺香菇的菌菇氣味太重，也可以先把香菇焯水后再炒。

5，香菇炒軟后，倒入炒好的雞蛋和蒜苗段，繼續(xù)大火快速翻炒均勻。

6，蒜苗炒至斷生，加入適量鹽調(diào)味，再次翻炒均勻就可以關(guān)火了。

盛入盤中，上桌開動吧。這道菜，香菇和蒜苗起到提鮮的作用，再加上香軟的雞蛋，絕對是一道美菜。

小貼士：

1，香菇和蒜苗清洗要仔細(xì)，香菇需要一個個搓洗，然后再用流水沖洗。蒜苗的蒜葉交叉的地方容易藏泥土，需要扒開用流水仔細(xì)沖洗。

2，香菇在炒之前，焯水或者不焯水都可以，根據(jù)自己的喜好來就可以了。

3，蒜苗非常好熟，倒入鍋中需要大火快炒，炒過頭就失去原本的鮮味了。

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