今天我給大家?guī)硪坏婪浅？煽谙嘛堧u蛋卷的做法，吃起來鮮香多汁又下飯，濃濃的醬香味，實(shí)在是太開胃下飯了！這道雞蛋卷是由雞蛋、青椒和肉餡做出來的，都是我們常用的食材，給家人吃起來營養(yǎng)又健康，尤其是家里有老人孩子的家庭，可以多做點(diǎn)吃，立秋最適合吃這道菜，一煎一煮，鮮香多汁，口感鮮嫩，比包子好吃！

【雞蛋卷】

【原材料】：雞蛋、青椒、食鹽、生抽、肉餡、蠔油、水淀粉、蔥姜蒜、料酒等食材。

【制作步驟】

第一步：準(zhǔn)備青椒4個去籽洗干凈，再用搟面杖壓一壓，然后再把青椒切碎，加上一勺食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

第二步：把胡蘿卜洗干凈切成末，紅椒切成丁，把豬肉500克剁成肉餡，在小碗中打上雞蛋4個攪散。

第三步：在肉餡中加上蔥姜末、花椒粉、料酒、生抽、蠔油、食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘備用，把腌制好的青椒放在紗布中，攥出里面的水分（青椒汁不要倒掉），然后放在肉餡中，再把胡蘿卜放進(jìn)去攪拌均勻即可。

第四步：在平底鍋里刷上一層油，把蛋液分多次倒進(jìn)去，晃動一下鍋，攤成一張雞蛋餅，煎的兩面定型出鍋。

第五步：把做好的肉餡鋪在雞蛋餅，用筷子把肉餡鋪平，從一端卷起來，在收口處可以刷上一層蛋液，這樣可以起到粘合的作用。

第六步：在鍋里倒上油，把雞蛋卷放在鍋里，收口處的一面朝下，煎的一面金黃翻面，兩面都煎好后，放上蔥花和蒜末炒出香味，再加上一勺黃豆醬炒出醬香味，再倒上擠出來的青椒汁，再加上沒過蛋卷的清水，加上生抽、老抽、食鹽，蓋上蓋子燉8分鐘。

第七步：時間到，先把蛋卷呈出來，改刀切成小段，擺放在盤中，鍋里的湯汁不要動，直接放上紅椒丁和適量的水淀粉，熬到湯汁粘稠，淋在蛋卷上即可。

【溫馨小貼士】

1：把青椒去籽后，先用搟面杖壓一壓，這樣青椒入味比較快，再加上一勺食鹽腌制10分鐘，把里面的水分腌制出來，腌制出來的青椒汁不要扔掉，待會會用到的。

2：下面開始調(diào)肉餡，放上胡蘿卜丁和青椒，再加上蔥姜蒜、花椒粉、料酒等食材調(diào)味，最后攪拌均勻就可以了。

3：在鍋里倒上雞蛋液，攤上幾張雞蛋餅，最后把肉餡放在雞蛋餅上，從一端卷起來，放在鍋里一煎，再放上調(diào)料，蓋上蓋子燉8分鐘，時間到先把雞蛋卷取出來，再熬一下湯汁，淋在雞蛋卷上即可。

這就是家庭版雞蛋卷的做法，不僅做法簡單，而且口感十分棒，里面零添加，給家人吃起來營養(yǎng)又健康！