1.專為斗茶的建窯黑瓷

宋人以斗茶為樂事。由于斗茶時要驗水痕，而白色的水痕只有在黑瓷茶盞中才最顯清楚，因此宋人推崇黑色瓷茶具，尤以建窯黑盞最負(fù)盛名。

建窯是宋代專燒黑釉茶盞的著名瓷窯。因當(dāng)時稱黑釉茶盞為建盞，故名建窯。窯址在今福建省建陽市水吉鎮(zhèn)的蘆花坪一帶，所以又稱建陽窯、水吉窯。始燒于晚唐，盛于宋，而衰于元。主要燒制青瓷、黑釉瓷、青白瓷等。

產(chǎn)品以盞、碗、盤、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶、明器等。其中黑釉茶盞適于斗茶，一度受到宮廷青睞。發(fā)掘出土的帶有“供御”“進(jìn)盞”字款的茶盞就是證明。

建窯黑釉瓷器，胎含鐵量高，一向有“鐵胎”之稱，因此燒成后呈黑灰色、紫黑色。胎體厚重，胎質(zhì)粗糙堅硬，露胎處色沉而無光。

釉質(zhì)剛潤，釉色烏黑。釉汁垂流厚掛，有的凝聚成滴珠狀。釉面有窯變現(xiàn)象，呈現(xiàn)褐黃色、銀灰色和褐藍(lán)色。有“兔毫”“油滴”“曜變”及“鷓鴣斑”等著名品種。

“兔毫”是建窯特產(chǎn)，因黑釉或醬褐釉上出現(xiàn)細(xì)如兔毛的條狀結(jié)晶而得名。古人所說的“玉毫”“異毫”“兔毛斑”“兔褐金絲”等名目，都是兔毫的不同品種。兔毫紋流淌下垂，呈現(xiàn)著濃淡深淺、彎曲不規(guī)則的紋路，呈色上濃下淡，以至消失，給人一種自然的美感。

宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中推崇兔毫盞：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶色也。此外，“油滴”“鷓鴣斑”等也是建窯的名品，尤其油滴釉瓷器，釉面反射油珠斑點，由每個斑點發(fā)出強烈的銀白色反射光，形成迷幻多變的效果。

建窯黑盞受到推崇，因而各地的仿燒者甚多。福建的建甌、光澤、南平、福清、泉州等地，以及廣東、廣西、江西、四川等地發(fā)現(xiàn)了許多燒制黑盞的瓷窯，北方著名的定窯、耀州窯、磁州窯等也紛紛燒制黑瓷茶盞。

高7.3厘米口徑12.2厘米，足徑5厘米，現(xiàn)藏首都博物館

2.名貴的烏金釉瓷

明清時期的黑瓷最著名者是清代康熙年間臧窯創(chuàng)燒的烏金釉瓷。烏金釉瓷以氧化鐵為主要呈色劑，被認(rèn)為是黑釉瓷中最瑩亮的一種，屬于名貴的顏色釉瓷。

它以景德鎮(zhèn)附近所產(chǎn)的含鐵量高達(dá)13.4%的烏金土入釉配制而成，黑亮似漆，晶瑩可愛。與一般黑釉不同的是，釉中除含有較多的鐵外，還含有一定量的錳和鈷。

烏金釉瓷器以康熙時的制品最為著名，造型有棒槌瓶、油槌瓶、觀音瓶、荸薺瓶、筆筒、茶壺、盒、碗、盤等，釉色烏黑發(fā)亮，胎釉堅致，口沿釉薄處泛黃白色，外底無款識。

北京故宮博物院收藏一件康熙烏金釉描金山水紋筆筒，圓筒狀，平底，里白釉，外壁施黑釉，釉上以金彩描繪山水紋，空白處有金彩題字，金彩多已脫落，依稀可見“乙丑”等字樣，證明是清康熙二十四年(1685年)工部虞衡郎中臧應(yīng)選督理景德鎮(zhèn)御窯廠時生產(chǎn)。

康熙之后的雍正、乾隆朝也有生產(chǎn)烏金釉瓷器。其多用描金裝飾，題材有蘭草、山水、開光內(nèi)繪花卉以及詩文等，唐英《陶成紀(jì)事》中稱此為“黑地描金”。

【小辭典·臧窯】清代江西景德鎮(zhèn)御窯廠名稱之一。因康熙前期由督陶官臧應(yīng)選督造而得名。它開創(chuàng)了以督陶官姓氏稱窯的先例。

主要成就體現(xiàn)在各種單色釉品種上。土質(zhì)細(xì)膩，施釉薄，釉質(zhì)瑩潤，諸色兼?zhèn)?，代表了康熙前期景德?zhèn)瓷器的燒造水平。