蓮藕焯水后一炒就變黑？老師傅：掌握2招，蓮藕白凈爽脆，更入味，蓮藕渾身都是寶，而且對(duì)于女性而言，都吃蓮藕可以起到美容的作用，蓮藕也是炒菜，熬湯的必備之選，而且老老少少都愛(ài)它，但是吃它有一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樗娴暮苋菀籽趸?，本?lái)白白的蓮藕，一下水就不白嫩了，很是惆悵，其實(shí)是方法沒(méi)有用對(duì)，蓮藕不僅健康，味道也很好，我們不能就這樣錯(cuò)過(guò)它，我鄰居是做菜的老師傅了，他教我做蓮藕要這2招，保準(zhǔn)白嫩嫩，第一個(gè)就是做蓮藕焯水之前，要把蓮藕放到鹽水里面泡一泡，這樣就不會(huì)下水就黑了，還有一個(gè)就是蓮藕下鍋焯水的時(shí)候，放一勺白醋，這樣蓮藕就會(huì)白白凈凈，而且還入味。

花生蓮藕排骨老火湯

By Chansonyu

配料：

藕 多少節(jié)都可以、排骨 一根、花生 20克、食鹽 適量、蔥 適量、干蜜棗 2粒、姜 適量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的材料，我大概排了一下版，主材料示眾，美術(shù)有限，勿吐

2.排骨沸水，見(jiàn)血沫即可，會(huì)飄上來(lái)一層白沫，然后立刻過(guò)冷水，這樣可以讓肉緊繃一點(diǎn)，大概大火2-3分鐘

3.蓮藕用重刀面拍兩下，看到有裂藕即可，這里主要是讓脆藕在煮的過(guò)程里容易爛和透心，當(dāng)然也可以省，只是脆藕太不容易化開(kāi)了

4.花生也沸水，特別是紅衣花生，不然會(huì)影響湯色，而且這樣容易熟

5.然后全部放下，扔下姜和干蜜棗，干蜜棗的甜度剛好可以平衡鹽分，而且潤(rùn)肺，入嘴口感更好，這是廣式養(yǎng)生的民間方法

6.先用溫火煮，等煮沸了立刻轉(zhuǎn)小火30分鐘，然后放鹽、一點(diǎn)味精，熄火放蔥段悶5分鐘即可

烹飪小貼士：

1、藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍；2、藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國(guó)的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物。藕為睡蓮科植物。

你喜歡吃蓮藕?jiǎn)幔?/p>