主要食材：糯米、排骨、豆腐乳

詳細制作步驟

1、買的小肋排，切成小塊，先用清水泡30分鐘。這樣做不僅可以去除血沫，還能使肉質(zhì)更松軟。

2、每次做糯米蒸排骨，頭一天晚上就會把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少許食用油拌一拌，使其上色，吃起來才能十分入味。

許多人蒸的糯米排骨，顏色發(fā)白，看起來沒有食欲，糯米吃起來也不入味，難怪一直沒有飯店做的好吃。

3、豆腐乳可放可不放，根據(jù)自己的喜好來定。我家都喜歡吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的時候都會放上一小塊，不僅解油膩，吃起來還特別香，不妨試試。豆腐乳放一點清水，攪拌成糊狀。

4、泡好的排骨進行腌制：料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、豆腐乳、姜絲、蔥段、淀粉，用手充分抓勻，放冰箱保鮮室里1個小時以上。（排骨蒸的多，就適量放點鹽）

時間越長，排骨就會越入味，我通常都要腌制2個小時以上。淀粉必放，可鎖住排骨里的水分，蒸出來又香又嫩，一點也不發(fā)柴。

5、排骨腌好之后，挑揀出蔥段和姜絲，依次放入糯米里滾一滾，全身裹滿糯米。

6、碗底可放點紅薯或芋頭等食材，中大火蒸1個小時就可以啦，出鍋滿屋飄香。

糯米蒸排骨，糯米吸收了排骨的香味，比排骨還美味；香糯松爛又入味，不腥不柴，非常好吃。

小貼士：泡好的糯米要用生抽，老抽和少于食用油拌一拌，蒸出來的顏色不僅好看，還十分入味。買來的排骨別直接腌制，要提前用清水泡30分鐘以上，肉質(zhì)會很松軟。在腌排骨的時候必放淀粉，鎖住水分，保證不發(fā)柴；放一點豆腐乳，不僅解油膩，還十分美味。