它是天然“生發(fā)劑”，比韭菜便宜比土豆香，才3塊錢(qián)一斤要多吃

云南的美食是最有特色的沒(méi)有之一，至少我是這么認(rèn)為，盡管現(xiàn)在很多的大城市，也有云南菜館，但是口味卻差了很多，甚至有的菜名字一樣，食材卻不一樣，在云南得天獨(dú)厚的環(huán)境，讓這里的飲食也變得豐富起來(lái)，隨便去一個(gè)小地方，都有它們的獨(dú)有的特色菜，比如昆明的汽鍋雞、酸豬腳火鍋，普洱地區(qū)的牛爛烀，景谷的血參，骨頭參等等。

今天給大家?guī)?lái)一道云南農(nóng)家菜，腌菜毛芋頭，腌菜在普洱地區(qū)還是比較常見(jiàn)的，吃米線的時(shí)候會(huì)有，炒菜的時(shí)候會(huì)加，煮湯的時(shí)候也會(huì)放點(diǎn)，可以說(shuō)是無(wú)所不能，腌菜的功效就好像江西地區(qū)的辣椒，甚至功能還要強(qiáng)過(guò)辣椒，它可以自成菜系，也可以當(dāng)成輔料來(lái)使用。我以腌菜為輔料，給大家?guī)?lái)一道腌菜毛芋頭。

芋頭，它是天然“生發(fā)劑”，比韭菜便宜比土豆香，才3塊錢(qián)一斤要多吃。立秋后，芋頭正大量上市，這個(gè)時(shí)候的芋頭價(jià)格實(shí)惠， 營(yíng)養(yǎng)全面，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，比如膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等等。芋頭中豐富的黏液可以增進(jìn)食欲，幫助消化，而且還能防治胃酸過(guò)多。最主要的是，它還可以產(chǎn)生美容美顏，烏黑頭發(fā)的作用。立秋了，吃大魚(yú)大肉不如吃它，10元3斤，能當(dāng)糧食也能當(dāng)蔬菜。一起看看這道美味的云南農(nóng)家菜吧！

【腌菜毛芋頭】

食材：毛芋頭300克、腌菜一包、豬瘦肉80克；植物油、鹽、少許生抽

烹飪方法：

1、新鮮的毛芋頭沖洗干凈，把它的外皮削掉，接著沖洗干凈切成大小均勻的小片，放入裝用水的盤(pán)子中防止氧化。

2、鍋中注入適量的清水，把切成片的毛芋頭放進(jìn)去鍋中開(kāi)始煮，煮至斷生的時(shí)候撈出，瀝干多余的水分。

3、腌菜一把，切成小丁，腌菜可以自己用榨菜，也可以用自己腌制的咸菜，盡量切的小一點(diǎn)，好入味。

4、另起鍋放入少許的食用油，把豬肉放進(jìn)去稍微炒一下，去除肉腥味，再接著把芋頭放進(jìn)去稍微煎一下，開(kāi)始翻炒。

5、炒勻以后，倒入我們準(zhǔn)備好的腌菜丁開(kāi)始繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候可以加入少許的鹽，另外再放入少許的生抽。

6、炒至均勻入味，一道美味的云南農(nóng)家菜腌菜毛芋頭就制作完成了，好吃還營(yíng)養(yǎng)，既能當(dāng)糧食還能當(dāng)蔬菜。

食刻tip：

毛芋頭的有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可以增強(qiáng)人體的免疫功效，而且還可以保護(hù)牙齒，不過(guò)在做這道美食的時(shí)候，一定要烹飪熟，腌菜的話，可以自己選擇喜歡吃的，酸菜或者是蘿卜都可以，這樣搭配可以增加其風(fēng)味。