51養(yǎng)生網(wǎng)小編告訴您超簡(jiǎn)單的家常素菜教程，有你愛(ài)吃的么？

【酸辣土豆絲】做法：1.土豆去皮切成細(xì)絲后放入清水中清洗幾遍，洗去多余的淀粉后撈出瀝干；2.熱鍋放油，下入花椒、蒜末、干辣椒、蔥花，爆出香味；3.下入土豆絲，翻炒約兩分鐘；4.放入少許高湯，炒勻；5、放入陳醋、鹽、雞精、白糖，炒勻后即可出鍋。

【黃金豆腐】材料：豆腐、咸蛋黃、香蔥；調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油；做法：1.豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤(pán)；2 。鍋內(nèi)放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘；3.將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。

【洋蔥炒雞蛋】做法：1.洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴幾滴酒進(jìn)去，加鹽攪打均勻；2.熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味；3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；4.翻炒至蛋液全部凝固；5.加入適量生抽，翻炒均勻即可；6裝碟，撒點(diǎn)蔥花更香。

【雪菜雜炒】1.將肉絲用少許的雞精、糖與油拌勻，靜置10分鐘；2. 黃豆芽去根，百葉切、胡蘿卜切絲，香蒜切碎；3. 鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，將肉絲下入，迅速滑散，一變色即盛出；4. 鍋洗凈，重新熱油，六成熱時(shí)下入雪里蕻煸炒出香味，放適量的糖炒勻，再依次下入黃豆芽、胡蘿卜、百葉炒勻；5.下入肉絲炒勻，放適量雞精調(diào)味；6. 臨起鍋前放入香蒜，迅速炒勻即可。

【黃瓜炒牛肉】做法：1.黃瓜切片，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生姜切片，蒜子切茸；2.燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調(diào)入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。3.燒鍋下油，下蒜茸、姜片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩余上湯，調(diào)入上述調(diào)味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。

【茄汁蘑菇】原料：蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精；做法：1.鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒；2.倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋。