我也不記得自己是從什么時(shí)候開始，慢慢喜歡上了吃咸鴨蛋，尤其是在吃饅頭的時(shí)候，直接拿一個(gè)咸鴨蛋，然后夾在饅頭的中間，口感是非常不錯(cuò)的，剛開始都是買著吃，但是后來自從學(xué)習(xí)到了腌咸鴨蛋的方法之后，就自己在家里腌制。

其實(shí)在腌制咸鴨蛋時(shí)，最忌諱的就是直接放鹽腌制，若是這樣做的話就錯(cuò)了，今天小編就教你一招，保證腌出來的咸鴨蛋味道好，而且用時(shí)短，起沙又流油，比買來的咸鴨蛋還要好吃一些，成本低味道好，還等什么呢？趕緊拿個(gè)筆記下來吧。

首先準(zhǔn)備一些鴨蛋，因?yàn)槲掖竽镌诩依镳B(yǎng)了很多的鴨子，所以我每天都可以收集一些新鮮的鴨蛋，攢夠了鴨蛋之后，把它們放在水龍頭下面一個(gè)一個(gè)清洗干凈，然后用廚房專用的紙巾擦干上面的水分，這一步是一定要做的，避免鴨蛋的表面沾了一些臟東西，讓我們腌制出來的咸鴨蛋口感很差勁。

這一步做好了之后，就用到了小編教你的這一招了，那就是準(zhǔn)備一碗白酒，把鴨蛋一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去浸泡一段時(shí)間，不需要太久，一個(gè)鴨蛋浸泡兩分鐘，然后不用擦干上面的白酒，直接把它們放在一個(gè)裝有鹽巴的大碗中滾一圈，讓鴨蛋表面都沾滿一些食用鹽。

把鴨蛋按照這樣的方法全部都處理好之后，在鍋里面倒入適量的清水，同時(shí)放入八角，花椒，香葉，陳皮和丁香，用大火煮開之后關(guān)火，添加適量的香醋，生抽，攪拌均勻之后，讓其放在一邊放涼，然后把鴨蛋放在一個(gè)大壇子里面，把花椒水倒進(jìn)去，蓋上蓋子放在陰涼的地方，密封保存7天左右的時(shí)間，就可以拿出來吃了。

這就是我教給大家的腌制咸鴨蛋的方法，下次再腌制咸鴨蛋的時(shí)候，可千萬不要直接放鹽腌制了，小編教你一招，不僅用時(shí)短，短短7天時(shí)間就可以拿出來吃，而且起沙又流油，口感也一絕，你學(xué)會(huì)了嗎？