《中國(guó)茶文化講座》之一：第一講  緒論：迷人的茶文化（中）

茶文化：此物清高世莫知

第一講  緒論：迷人的茶文化（中）

【續(xù)前】
    三、僧俗傳茗，遍及五洲
    我們知道，種茶、制茶、煮茶和飲茶的技藝都源于中國(guó)，是由中國(guó)傳播到世界各地的。公元805年，日本高僧最澄禪師將茶種帶回日本，開(kāi)始了日本種茶的歷史，并從唐代“斗茶”的風(fēng)習(xí)中引導(dǎo)出日本的“茶道”。公元850年，茶葉經(jīng)絲綢之路傳入阿拉伯；1559年，傳入威尼斯；1598年，傳到英國(guó)；1600年，傳到葡萄牙；1610年，傳到荷蘭；1618年，傳到俄國(guó)；1648年，傳到巴黎；1650年，傳到南美洲，至此，中國(guó)的茶葉傳遍了全世界。
    茶葉傳播的主要途徑有：
    1、僧人傳茗。談到僧人傳茗，首先要提到的就是陸羽的《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》是唐代復(fù)州競(jìng)陵（今湖北省天門(mén)市）龍益寺智祖禪師陸羽的大作，全書(shū)三卷十章（源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖），7000多字，完成于公元780年。該書(shū)對(duì)茶的栽培、采摘、炒制，烹煮，飲用，管理等方面的經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié)，是世界上第一部茶葉專著?！恫杞?jīng)》的問(wèn)世，對(duì)茶葉事業(yè)的發(fā)展起了巨大的推動(dòng)作用。故而《茶經(jīng)》被稱為茶業(yè)的“百科全書(shū)”，陸羽則被中國(guó)人稱為“茶仙”、“茶神”、“茶圣”，可見(jiàn)其對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)之大。   
    其實(shí)，早在《茶經(jīng)》問(wèn)世之前，茶葉早已在上層社會(huì)中流行。據(jù)《隨書(shū)》記載：隋文帝揚(yáng)堅(jiān)常常頭痛不止，無(wú)醫(yī)可治。一日，遇一僧人告知：“山中有茗草，煮而飲之可愈”。隋文帝喝了那茗草煮的茶水之后，頭痛就消除了。因此，茶在隋、唐時(shí)代被為視為靈丹妙藥，首先在皇孫貴族中社會(huì)里傳播開(kāi)來(lái)。
    由于名茶大都依傍名山名水，多與寺廟為鄰，再加上僧人坐禪要以茶提神清心，因而凡僧必善茗，《茶經(jīng)》因而也隨著唐朝佛教的盛行而轉(zhuǎn)遍九州。前面曾經(jīng)說(shuō)到的日本高僧最澄禪師，受圣武天皇派遣來(lái)中國(guó)交流佛教，在他回國(guó)時(shí)帶回了中國(guó)的茶種，種植于國(guó)臺(tái)山麓，深受皇家贊賞，并將茶種擴(kuò)大到五個(gè)縣，成為皇室貢茶。到了1191年，日本榮西禪師來(lái)中國(guó)時(shí)，再帶茶籽回國(guó)，種植于日本的福岡等地，并竭力宣揚(yáng)飲茶的好處。榮西禪師于1211年寫(xiě)下了《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)。書(shū)中在卷首寫(xiě)道：“茶也，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也，山谷生之；其地神靈，人倫采之，其人長(zhǎng)命?！倍疫€親自用茶治好了大將軍源實(shí)朝的糖尿病，于是吃茶養(yǎng)生之術(shù)在日本廣為流傳。
    2、貢茶與賜茶。由于茶被皇孫貴族們視為養(yǎng)生妙藥，因而歷朝歷代均被列為地方孝敬皇上的貢品。所謂“貢茶”，就是各地將自己采摘的茶葉嫩芽，經(jīng)過(guò)精心炒制，制成精湛的名茶，在清明節(jié)之前貢獻(xiàn)于皇宮?；实鄣貌韬?，先行祭祖，然后賜給親近的大臣品飲，并以茶擺設(shè)清明大晏，以饗群臣?；实叟汕泊蟪汲鍪沽袊?guó)時(shí)，也往往以茶為厚禮，親善鄰邦。比如：唐代文成公主嫁往西藏時(shí)，就帶去了很多茶葉作為陪嫁；公主入藏后，曾以茶賜臣待客；素有肉食習(xí)慣的藏人，飲茶之后，頓覺(jué)腸胃清爽，胃口大增，自此之后飲茶在西藏蔚然成風(fēng)，嗜茶如糧。再如：清代乾隆皇帝每到一地，都要品嘗該地所產(chǎn)的名茶：他曾親自到杭州品飲龍井茶，至太湖細(xì)啜碧螺春，入川峽評(píng)嘗蒙山茶，赴福建啜品鐵觀音……乾隆享年88歲，勤政60年，當(dāng)他85歲遜位于嘉慶時(shí)，有位老臣為之惋惜，說(shuō)：“國(guó)不可一日無(wú)君”，乾隆卻拂須大笑，意味深長(zhǎng)地答道：“君不可一日無(wú)茶！”由此可見(jiàn)，乾隆不僅是位知茶、用茶，嗜茶如命的品茗行家，而且是位以茶體察民情的開(kāi)明之君。
    3、 斗茶與話茶。 唐、宋盛世，各產(chǎn)茶之地年年都要邀請(qǐng)文人雅士前來(lái)斗茶，借以挑選貢茶，討得皇上歡心，故而斗茶之風(fēng)盛行。北宋范仲淹的《斗茶歌》中寫(xiě)道：“北苑將期獻(xiàn)王子，株下雄豪先斗美。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮簿冷芷”。斗茶，也是切磋種茶、制茶技藝和品飲藝術(shù)的機(jī)會(huì)，對(duì)茶技的代代更新起了積極的推動(dòng)作用。
    在唐宋兩代，文人以崇茶為時(shí)尚。宋人司馬光曾笑問(wèn)蘇東坡曰：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳。君何以愛(ài)此二物？”東坡欣然答道：“奇茶、妙墨俱香?！碧K東坡的這句話，充分表達(dá)了文人視茶為寶（文人稱紙、筆、墨、硯為文房四寶），茶墨兼愛(ài)的志趣。也正因?yàn)榇?，自古以?lái)文人墨客在品飲仙茗時(shí)，都愛(ài)吟詩(shī)作畫(huà)。唐人李白曾賦詩(shī)贊美君山銀針“淡掃明湖開(kāi)玉鏡，丹山畫(huà)出是君山”；白居易在詩(shī)中寫(xiě)道：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍。滿甌似乳堪待玩，況是春深酒渴人”；宋代大文學(xué)家歐陽(yáng)修一生酷愛(ài)品茶，他在晚年寫(xiě)道：“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶”；陸游則寫(xiě)詩(shī)稱贊道：“雪夜清舟漲水泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無(wú)復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年”。文人詠茶，不但寫(xiě)在詩(shī)詞中，而且寫(xiě)在小說(shuō)、戲劇內(nèi)。據(jù)有人統(tǒng)計(jì)，《水滸傳》中，寫(xiě)到茶的有80處，出現(xiàn)率為6.59%（全書(shū)電子版為1305頁(yè)），寫(xiě)到酒的有504處，出現(xiàn)率為38.62% ，酒比茶出現(xiàn)率高得多；但在《紅樓夢(mèng)》中，寫(xiě)到茶的卻有246處，出現(xiàn)率為17.82%（全書(shū)電子版亦為1305頁(yè)），寫(xiě)到酒的有266處，出現(xiàn)率為19.27% ，茶的出現(xiàn)率是大大的提高了。所以，有人說(shuō)：讀了《水滸傳》，想大碗喝酒；看了《紅樓夢(mèng)》，想煮泉品茶。        【待續(xù)】