為了讓大家買(mǎi)到品質(zhì)好的燕窩，株洲神農(nóng)中醫(yī)館營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家通過(guò)十個(gè)小技巧幫助大家購(gòu)買(mǎi)到新鮮優(yōu)質(zhì)的燕窩。

1、看顏色

天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然，當(dāng)中的細(xì)毛也很難看到，這很有可能經(jīng)過(guò)漂白處理。

優(yōu)質(zhì)的原料，從燕屋中采摘下來(lái)后，有可能只存在較少的細(xì)毛，在經(jīng)過(guò)多道工序挑毛后，也存在看上去沒(méi)有細(xì)毛的情況。

2、聞味道

天然燕窩本身就會(huì)有淡淡的腥味和霉味，這是因?yàn)檠辔轂榱诉m應(yīng)金絲燕的居住，一般是全水泥結(jié)構(gòu)或防腐木結(jié)構(gòu)，密閉性好，透氣度較差，環(huán)境較潮濕，令燕窩自然有一股腥味和霉味。

如果購(gòu)買(mǎi)燕窩時(shí)，燕窩聞起來(lái)有一股刺鼻的藥水味，燕窩就有可能是經(jīng)過(guò)藥水的浸泡加工的漂白燕窩，不建議購(gòu)買(mǎi)。

3、看外觀

一般燕盞盞身紋理較清晰，囊絲結(jié)構(gòu)自然呈網(wǎng)狀。干挑燕窩囊絲相對(duì)多，半干挑燕窩囊絲極少。無(wú)論囊絲的多或少，如果是經(jīng)過(guò)補(bǔ)碎的燕窩，囊絲結(jié)構(gòu)會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則。

4、看細(xì)毛

只要是天然的燕窩，肯定大多數(shù)都會(huì)有雜質(zhì)和細(xì)毛，挑毛師技術(shù)再好，只要是手工挑毛的，都很難達(dá)到百分之百干凈。如果燕窩看上去非常干凈，泡發(fā)后連一點(diǎn)雜質(zhì)和細(xì)小絨毛都沒(méi)有的，就有可能是經(jīng)過(guò)漂白或化學(xué)除毛的燕窩。

優(yōu)質(zhì)的原料，從燕屋中采摘下來(lái)后，有可能只存在較少的細(xì)毛，在經(jīng)過(guò)多道工序挑毛后，也存在看上去沒(méi)有細(xì)毛的情況。

5、稱(chēng)重量

通常一盞毛燕的重量約為7-12克，挑毛修角后重量約為4-9克左右。當(dāng)然，這需要視乎燕盞的大小，也有高于9克的燕盞，這些燕盞一般盞型大且飽滿(mǎn)。如果盞型相對(duì)較小且不夠飽滿(mǎn)，重量卻高于8-9克的燕盞，有可能經(jīng)過(guò)摻水、刷膠或補(bǔ)碎增重。

6、看發(fā)頭

天然燕窩泡發(fā)后，絲絲分明，不結(jié)塊。泡發(fā)4-6小時(shí)后，一般發(fā)頭約為6-8倍，達(dá)到10倍發(fā)頭的燕窩數(shù)量極少。如果燕窩的發(fā)頭過(guò)大或過(guò)小，當(dāng)中就有可能刷膠，或是被添加魚(yú)膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質(zhì)，不建議選購(gòu)。

7、摸&看燕絲

優(yōu)質(zhì)燕窩泡發(fā)后，絲條紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會(huì)成糨糊狀。

8、摸干度

燕窩干度足夠，才會(huì)不容易滋生細(xì)菌和發(fā)霉。零售燕窩的干度一般達(dá)98%左右，批發(fā)燕窩的干度一般達(dá)90%左右。針對(duì)于98%左右干的燕窩，用手摸燕窩的表面，表面夠干爽，輕摸燕角和底座，手感較硬較脆。

9、燒燕絲

掰一小塊燕窩用火燒一下，天然燕窩中含有蛋白質(zhì)，燃燒時(shí)會(huì)有類(lèi)似頭發(fā)燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩，燃燒時(shí)會(huì)有類(lèi)似塑料品燃燒的刺鼻味道，近年來(lái)，燕窩市場(chǎng)正規(guī)后，假燕窩現(xiàn)象基本沒(méi)有了。

10、嘗味道

天然燕窩在燉煮后會(huì)有蛋清香味，口感清香爽口，略有彈性。如果燉煮后有腥味或膠味，或者短時(shí)間燉煮就成爛糊狀，這就有可能不是天然燕窩。

看了以上10個(gè)選購(gòu)燕窩的小技巧，希望窩友們能擦亮雙眼，將這些小技巧用于實(shí)踐，選購(gòu)到價(jià)美物廉的優(yōu)質(zhì)燕窩~