入秋后這菜每周必做，不加一滴油，鮮香嫩滑，孩子常吃補(bǔ)鈣長(zhǎng)得高！

雖說已入秋，但是夏秋交替季節(jié)，氣溫不穩(wěn)定，秋老虎也肆意妄為，整個(gè)人基本屬于困乏的狀態(tài)，此時(shí)在飲食上我們一定要注意以清淡為主，多補(bǔ)充一些維生素和微量元素，同時(shí)要保證蛋白質(zhì)的攝入。都說秋季是貼膘的季節(jié)，但是剛?cè)肭?，我們也得注意食材的選擇和烹飪的方式，盡量選擇易于消化的食材，多吃清淡的蒸菜，保證食材營(yíng)養(yǎng)不流失。

今天跟大家分享一道肉末蒸玉子豆腐，玉子豆腐，也叫日本豆腐、內(nèi)酯豆腐或者雞蛋豆腐，雖說同樣叫豆腐，口感甚至比豆腐還細(xì)膩，但是玉子豆腐的原料卻不是大豆，而是雞蛋，。很多孩子不愛吃雞蛋，而小巧精致的玉子豆腐一旦擺到餐桌上，那簡(jiǎn)直跟果凍一樣誘惑。所以玉子豆腐也是我家餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食材！

玉子豆腐爽滑細(xì)嫩，美味清香，最好吃的做法就是清蒸！色澤鮮亮的玉子豆腐中間碼上調(diào)制好的肉餡兒，打入一個(gè)雞蛋，蒸好之后，湯汁溢出，鮮香四溢，營(yíng)養(yǎng)全面，尤其適合孩子吃。這道菜的做法也很簡(jiǎn)單，蒸一蒸10分鐘就上桌，每次都光盤！

【肉末蒸玉子豆腐】

材料：玉子豆腐3條，豬肉150克，荸薺3個(gè)，雞蛋1個(gè)，生抽1勺，蠔油1勺，鹽少許，蒸魚豉油1勺，玉米淀粉適量，香蔥碎適量

做法：1、準(zhǔn)備好材料，玉子豆腐3條，豬肉150克，荸薺3個(gè)，雞蛋1個(gè)。

2、玉子豆腐先沖洗一下后用刀從中間切開，把豆腐擠出來后切成薄片，碼入盤中圍成一圈。

3、豬肉清洗干凈，切成小粒，荸薺去皮洗凈后也切成小粒。

4、把切好的豬肉和荸薺用料理機(jī)打成肉末。加入荸薺口感脆甜，孩子更喜歡。

5、在打好的肉末中加入1勺生抽，1勺蠔油和少許鹽和糖，再把剛才切豆腐余下的邊 角料一起放入肉餡中 攪拌均勻。

6、把拌好的肉餡碼入玉子豆腐中間，再在肉餡中間打入一個(gè)雞蛋。

7、蒸鍋中加人適量水，煮開后把肉末豆腐放入鍋中，大火煮10分鐘左右即可熄火。蒸好的肉末豆腐出鍋前淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，就可以吃了。

8、鮮美入味，清淡又不失營(yíng)養(yǎng)的肉末豆腐。

小貼士：1、沒用荸薺可以換成其他的，比如胡蘿卜什么的，或者不放。2、蒸的時(shí)間要根據(jù)肉末的量來調(diào)整，但千萬要注意不要蒸過頭，不然肉變老，影響口感。