北方人對(duì)于面食的喜愛(ài)可是十分的深，各種各樣花式的面食做法，幾乎家家都掌握著不同面食的做法，今天小編就帶大家嘗嘗鮮。來(lái)自南方的小伙伴們，如果吃膩了米飯的話，可以一起來(lái)嘗試下來(lái)自北方面食的美味肉末茄子燜面吧。

準(zhǔn)備食材

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茄子，肉末，手工濕面條（面條要寬面條），大蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，耗油，雞精，老抽。

制作方法

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1.首先處理食材，把茄子洗干凈之后，用自己的雙手把茄子切成大約像薯?xiàng)l的寬度長(zhǎng)度，切好之后放在碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，腌制15分鐘。這步操作是為了能夠把茄子里的水分去除干凈。

2.蔥切成小段，蒜切成末，如果沒(méi)有肉末的話就把五花肉剁成末狀即可，全都放在一邊備用，接著起鍋熱油，把油熱好之后，把蔥蒜下鍋翻炒爆香。然后緊接著放入肉末，肉末炒到顏色發(fā)白的時(shí)候就放入一勺豆瓣醬，大火翻炒直到豆瓣醬出紅油。

3.把腌制好的茄子放入鍋中繼續(xù)翻炒，翻炒大約3分鐘左右放入一勺生抽，一勺老抽，一勺雞精和一勺蠔油進(jìn)行調(diào)味。

4.鍋中差不多了的時(shí)候，加入一碗水，蓋上鍋蓋燜大約五分鐘左右。然后把鍋蓋打開(kāi)，鋪上面條在茄子上面，再加入一點(diǎn)點(diǎn)水，水只要沒(méi)過(guò)面條就好了。

5.準(zhǔn)備好了之后在把鍋蓋蓋上，再燜五分鐘后就可以出鍋。出鍋之后撒上蔥段和蒜末攪拌均勻，這樣一碗茄子肉末燜面就做好了。

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小濤有話說(shuō)

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這樣做出來(lái)的燜面，透著茄子的香味和肉末的肉香，主要燜的過(guò)程中能讓這些香味成功地透進(jìn)了面條之中。小編雖然不喜歡吃茄子，但是這樣做出來(lái)，茄子中也混著肉末的香味，真是讓人停不下來(lái)。今天的美食教程到這里就結(jié)束了。