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▲香酥雞
蒜泥味型
蒜泥味是川菜的重要味型之一，常用于川菜涼菜的制作中。以蒜泥、復(fù)制紅醬油、香油、味精、紅油(也有不用紅油的)調(diào)制而成。調(diào)制時(shí)須用現(xiàn)制的蒜泥，以突出蒜香味。
來(lái)自： 悟癡 > 《川菜》
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