野生石斑魚——上等魚

石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚之一。比常見魚類價(jià)格偏貴。

孔雀開屏魚，演繹生活滋味。魚者，肉鮮味美?？兹福嗖识嘧?。魚和孔雀造型的完美結(jié)合，堪稱色味雙絕，是味覺與視覺的極致享受?？兹搁_屏，花開富貴，年年有魚，寓意吉祥，孔雀開屏魚作為年夜菜，確實(shí)是迎春納福的必備菜品。同時(shí)，制作過程簡(jiǎn)單，易學(xué)易做，半小時(shí)搞定，小伙伴都來做吧~

孔雀開屏魚

材料

——

武昌魚/ 姜 / 蔥 / 枸杞適量/ 鹽少許

料酒一勺 /醬油 / 胡椒粉 / 白醋 / 糖

步驟

?

 武昌魚一條，洗凈后將魚頭切下，掏出內(nèi)臟，洗凈。（切忌不能從腹部剖開）

?

切魚：這是做好孔雀開屏魚的關(guān)鍵。從魚背切往魚腹，切忌不能切斷，每一片厚薄均勻即可，越薄越好（當(dāng)然，越薄越費(fèi)工夫，差不多就行）。

?

切好后就用少許鹽和料酒腌制一下魚，腌好后把魚展開，就有點(diǎn)雛形了。

?

調(diào)醬汁：醬油適量、白醋一勺、糖半勺、胡椒粉適量。

?

開始蒸魚，把姜片和蔥白鋪在魚下面，切薄的魚很容易熟，開水上鍋，大火蒸6分鐘關(guān)火燜2分鐘就好了。

? 

蒸好后把魚汁倒掉，丟掉姜片和蔥，把步驟6的醬汁均勻地淋在魚身上。

?

淋好后，用枸杞和蔥花擺在每一片魚上，裝飾孔雀屏。

?

起油鍋，倒入適量的油，燒熱后把油淋在魚身，可以聽到滋滋作響。

?

大功告成，360度無死角，春節(jié)出現(xiàn)在餐桌上定會(huì)讓人眼前一亮，好看又好吃。