2014-07-04
前言
很喜歡吃肉段，外焦里嫩。青椒的清香，炸至的肉段裹著芡汁也不會太干。這是一道很傳統(tǒng)的菜，但是無論怎樣也不會被人們遺忘的。
材料
主料：豬肉200g；
輔料：油適量、鹽適量、土豆淀粉適量、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
輔料：油適量、鹽適量、土豆淀粉適量、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
青椒肉段
1
豬梅花肉切塊
2
放少許鹽抓腌下
3
土豆淀粉用水泡20分鐘以上待淀粉沉淀把水倒掉
4
把泡好的淀粉放進切好的肉里 抓勻
5
油鍋燒熱把裹好淀粉的肉塊放入鍋中
6
炸成金黃色，撈出來控油
7
鍋底留少許油，放入蔥姜蒜，切好的胡蘿卜和青椒。倒入少許醬油。水淀粉勾芡
8
放入炸好的肉段，翻鍋讓芡汁均勻裹在肉塊上馬上出鍋
小貼士
炸好的肉在勾芡的時候不要再鍋內(nèi)太久，不然會軟，影響酥的口感
