來源：素由心生

主料：苦瓜、胡蘿卜、 香豆干 

輔料：油、鹽、蔬之鮮

1、苦瓜切開，用勺子去除籽，切成長條備用。 

2、苦瓜條放入大碗中，放入一勺鹽攪拌均勻，腌制一下可去除澀味。

3、胡蘿卜切條，香豆干切成條狀。

4、鍋中熱油，放入切好的香豆干翻炒幾下。

5、放入腌制好的苦瓜條翻炒至斷生。腌制過的苦瓜顏色依然翠綠，怎么炒都不會變黃。

6、倒入胡蘿卜條翻炒至斷生。

7、出鍋前加入適當?shù)柠}和蔬之鮮調(diào)味。

8、最后開大火翻炒均勻即可。

9、這道菜味道清新，用來佐粥配飯一樣很棒！ 夏季隔三差五吃，能清心明目，去火降燥。