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來(lái)自： 秋實(shí)6vkiousvo7 > 《美食&制作》
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酒店大廚告訴你：過(guò)年想要魚肉鮮美嫩滑，這一步就得直接省掉！
酒店大廚告訴你：過(guò)年想要魚肉鮮美嫩滑，這一步就得直接省掉！不管是什么魚，都追求魚肉的嫩滑口感，我們常常去有名的大酒店吃飯的時(shí)候...
五星大廚：蒸魚時(shí)，這一步是關(guān)鍵！大多數(shù)人做錯(cuò)了，難怪魚肉很腥
這位大廚是五星級(jí)的，難怪這個(gè)飯店比一般的貴一倍，做出來(lái)菜品的味道，果然也是一般飯店遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的，作為兩個(gè)大吃貨，我們?nèi)滩蛔≡儐?wèn)了大廚蒸魚的秘訣，大廚說(shuō)蒸魚最關(guān)鍵的，就是要掌握好這一步，不...
飯店大廚揭秘，燉魚時(shí)廖主這三點(diǎn)，燉好的魚肉又鮮又嫩還沒(méi)腥味
飯店大廚揭秘，燉魚時(shí)記住這三點(diǎn)，燉好的魚肉又鮮又嫩還沒(méi)腥味。在一個(gè)空盤中鋪上蔥姜，放上魚頭，在魚頭上放上剁椒，放入鍋中大火蒸10分鐘左右，開鍋放上蒜末蓋上鍋蓋再蒸3三鐘，時(shí)間到了之后取出鍋，...
燉魚時(shí)加料酒是不對(duì)的，酒店大廚教我絕招，魚肉鮮嫩一點(diǎn)也不腥氣
不管啥做法，魚肉好不好吃的關(guān)鍵就在于去除腥味上，腥味沒(méi)有了，魚肉魚湯都鮮美好喝，腥味去不掉，魚肉怎么做都不好吃。大廚姑父就告訴...
不管是什么魚，牢記這一步，魚肉鮮嫩無(wú)腥味，多虧飯店大廚提醒！
蒸魚加點(diǎn)它沒(méi)有一點(diǎn)腥味殘留，咸魚淡肉這是做菜絕招！
蒸魚加點(diǎn)它沒(méi)有一點(diǎn)腥味殘留，咸魚淡肉這是做菜絕招！煮魚其實(shí)都是很多小細(xì)節(jié)，做法看似簡(jiǎn)單，都是技術(shù)活，在蒸魚前不要用鹽巴腌制魚，...
腌魚不用鹽，蒸魚不用碟！這樣做，魚肉沒(méi)有一點(diǎn)腥味！
很多人蒸魚習(xí)慣抹了鹽再蒸，這其實(shí)是非常不好的，因?yàn)辂}會(huì)讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。這樣料酒會(huì)變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以...
不論做什么魚，萬(wàn)不可放鹽和料酒，大廚教你一招，魚肉鮮嫩無(wú)腥味
不論做什么魚，萬(wàn)不可放鹽和料酒，大廚教你一招，魚肉鮮嫩無(wú)腥味。
蒸魚時(shí)，直接淋油就錯(cuò)了！大廚：多加一步，魚肉更鮮嫩，沒(méi)腥味
大廚：多加一步，魚肉更鮮嫩，沒(méi)腥味。有時(shí)候我們常常直接把冷的醬油或者蒸魚豉油淋上去，無(wú)論他們先后順序是怎樣，這樣效果終歸是不好...
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