【都說炒茄子愛吸油，不用一滴水加點(diǎn)它一起干煸，不吸油還更有滋味。立秋前后就愛吃此菜，每次炒一大盤拿大魚大肉都不換，米飯也遭殃】

立秋吃茄子，常是整個(gè)放鍋里蒸了來蘸醬吃，小編家喜歡炒著吃。都說茄子組織像海棉，面軟愛吸油。其實(shí)加點(diǎn)醋，干煸，不吸油還更有滋味。另外加一清脆爽口的食材，跟面軟的茄子很搭，增加了口感層次，也增加了營(yíng)養(yǎng)，兩菜在一起，清解暑熱，緩解秋燥，又能保護(hù)血管，清理腸胃，美白肌膚顯年輕。每次這樣炒，大魚大肉還都不換，米飯跟著遭殃，上桌不到五分鐘就沒了，記得多準(zhǔn)備米飯。做法簡(jiǎn)單，

2、把四季豆兩頭摘去再掰成1寸左右長(zhǎng)短的小段，五花肉切成小條，紅甜椒也切絲，大蒜去皮切成片備用。

4、坐好鍋燒熱，倒入適量的油，燒至七成熱后加入切好的大蒜和適量的味極鮮醬油炒香，立馬放入肉條先炒上顏色并入味。

5、再倒入茄條，一起快速為翻炒均勻，加入少量的醋，一起干煸，不吸油也讓茄條熟軟的更快更易入味。

【小貼士】：四季豆的豆筋要撕一下，吃起來口感更好。南方的線茄水分比較大，皮軟炒燉都很好吃，北方的茄子不太適合這做法，小編有試過，那個(gè)品種皮厚，水分少，炒著吃有點(diǎn)干不太好咬。茄子加點(diǎn)醋的味道很好，就米飯?zhí)貏e好吃。我炒茄子經(jīng)常會(huì)放一點(diǎn)，面軟好吃，大魚大肉都不換。很適合貼秋膘。