大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，不知不覺已經(jīng)到了8月8立秋了，小孩放暑假也已經(jīng)放了有一個多月，放暑假這一段時間，小孩子們的嘴巴可謂是沒有停止過，鹿小廚的女兒就是這樣的情況，剛剛放暑假時候，各種冷飲，熱氣油炸小吃，甜食糕點各種美食小吃，只要你有在吃東西，看著外觀精美，感覺挺好吃就一定會跑過來和你分一杯羹，后來為了節(jié)制女兒嘴饞的壞習慣，我特意為女兒烹飪了一道特別香口酥脆的咸味餅干：“香蔥酥餅”。

香蔥酥餅是采用香蔥為帶味帶香氣的主材料，用制作酥餅的方法烹飪而成的一道美味酥餅，其獨特的蔥香和餅干香氣混合，讓人聞著就已經(jīng)很想品嘗，而且烹飪方法也比較簡單，不用發(fā)面，只要混合成面團，再按照自己喜歡的模樣拿捏成餅狀，烘烤熟透就能吃了，自從女兒品嘗過一次就徹底愛上這道美味酥餅，現(xiàn)在女兒放暑假，就饞這咸餅干，蔥香餅酥脆，比甜食健康還美味，家有小孩的家長們，快來學習吧！

【香蔥酥餅——蔥香濃郁，酥脆可口】

〔主材料〕：蔥綠適量，低筋面粉150克，雞蛋一個

〔調(diào)味料〕：糖粉30克，小蘇打2克，泡打粉5克，食用鹽少許，植物油50克

＞—烹飪過程——

1)；把香蔥清洗干凈后，把蔥白剁去不要只留蔥綠，然后把蔥綠系切成碎花，蔥綠可以稍微多點都不怕，量多才能蔥香濃郁。

2)；取一小碗，添加50克食用油，打入一個雞蛋，少許食用鹽，以及30克的糖粉，并將這些調(diào)料混合均勻后，把切治好的蔥綠放進碗內(nèi)，再次混合均勻成為雞蛋蔥油。

3)；另取一個無水無油的大盆，把低筋面粉，過篩之后加進盆內(nèi)，加入2克小蘇打和5克泡打粉，把調(diào)制好的雞蛋蔥油一同倒進盆內(nèi)。

4)；用長筷子把盆內(nèi)的面粉和液體進行適當混合之后成絮狀，再用手把面粉絮狀搓揉成表面光滑的面團。

5)；只要揉至表面光滑無顆粒狀就行了，取出放在桌子上，把面團平均分成17~20克一個的小面團，然后采用壓月餅的模具，把這些小面團按壓出花紋以及外觀，如果沒有模具，也可以把面團按壓成扁，做成餅干狀。

6)；取一烤盤，上面墊上一張油紙或錫紙，把香蔥酥餅均勻的擺放在烤盤上，烤箱200度預熱后，調(diào)成上下火185度，放進烤箱的中層，上下火烤15~20分鐘，表面開始變色結(jié)硬就可取出，放冷品嘗。

＞—香蔥酥餅“成功小竅門”——

1)、小蘇打無需放太多，小蘇打是堿性調(diào)料，添加過多會使酥餅口感起苦堿味。

2)、由于采用的植物油，質(zhì)地粘性不像黃油能夠可以快速面粉混合，因此面團的質(zhì)感會有點干，分成小面團時，先用手捏的緊實，再揉成團就方便的多。

3)、用的油量不建議減少，50克的油真的不多，減最會使整塊面團很干燥。

4)、每家每戶的烤箱脾氣都不一樣，上面的溫度和時間只供參考，一般酥餅表面開始上色，就已經(jīng)差不多可以關(guān)火取出了。

＞—“鹿小嘮叨”與“總結(jié)”——

以上是香蔥酥餅的烹飪方法以技巧，當香蔥酥餅拿出烤箱那一瞬，蔥的香氣瞬間充滿整個房間，聞到這股香氣，讓人想去盡快品嘗這道酥餅，徹底放涼后，品嘗到酥餅的掉渣酥脆，含糖量少小孩多吃也不怕，咸口的餅干小吃，不會容易膩口，反而還會使胃口大增，是一道既健康還美味的營養(yǎng)酥餅，感興趣的家長們不妨烹飪一次，讓家里的小孩過嘴癮吧！

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