“上次做海鮮飯還剩下了不少海鮮，再不吃就不新鮮了，本來琢磨著把蝦做成水果蝦球，墨魚做成芥末墨魚絲，可是下午法餐課的魚和鵝肝實(shí)在讓人膩得慌，于是乎，一道清清爽爽的沙拉，加上家里各種時(shí)蔬，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。 我海鮮用的是海蝦和墨魚，蔬菜有秋葵、蘆筍、胡蘿卜、櫻桃蘿卜，其實(shí)不拘于食材，只要新鮮就好，當(dāng)然最重要是自己喜歡，真的沒必要去選擇那些宣傳得特別完美卻讓自己十分討厭的，你的心都不喜歡，你的身體怎么會(huì)喜歡呢？ 泰式醬汁主要是酸辣味，辣椒可以是新鮮的辣椒圈，也可以干燥的辣椒面；酸味可以用檸檬汁也可以用白醋代替，魚露是很必要的，因?yàn)樗呀?jīng)很咸了，通常就不要再加鹽了。最后在撒上一些自己喜歡的香草，薄荷、香菜、九層塔，我今天加的是法香。 ”

主料

• 墨魚 (1只)
• 海蝦 (5只)
• 蘆筍 (5根)
• 秋葵 (5根)
• 櫻桃蘿卜 (3個(gè))
• 胡蘿卜 (半根)
• 檸檬 (1個(gè))

輔料

廚具

煮鍋

分類

葷菜 常見菜式 外國(guó)美食 夏季食譜 海鮮 泰國(guó)菜 朋友聚餐 二人世界 酸辣 拌 廿分鐘 普通難度

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  蝦去頭去殼，保留最后一節(jié)殼和尾巴，從背后劃一刀，去除沙線。

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  墨魚去內(nèi)臟去黑膜洗干凈。

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  墨魚筒劃一刀切開，在上面打上花刀。

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  蘆筍取可食部分斜切成段。

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  鍋中燒開水，加入少許鹽。

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  加入墨魚稍微汆燙，入涼水過涼。

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  蝦也汆燙過涼。

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  秋葵和蘆筍也汆燙過涼。

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  一半的檸檬切成月牙瓣，一半擠出檸檬汁備用。

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  胡蘿卜和櫻桃蘿卜切成片。

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  將蒜末、魚露、味精、法香碎、檸檬汁、糖、辣椒面調(diào)成沙拉汁。

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  將沙拉汁拌入沙拉中即可。

小竅門：

1.不吃辣椒的可以不加辣椒，也可用辣椒圈替換辣椒粉。

2.香草可以選用香菜和薄荷更地道。

3.蔬菜和海鮮汆燙時(shí)間不宜過長(zhǎng)，水中要加鹽，也可以加一些油，燙了之后馬上入涼水，涼了就撈起濾干水分。才能保持口感和色澤。