角豆穿籬石，絲瓜繞屋椽。如果讓我選一種最喜歡的夏季食材，絲瓜毫無(wú)疑問(wèn)的可以名列前幾名，俗話(huà)說(shuō)“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，炎熱的夏天酷暑難耐，水分流失，容易上火，多吃一點(diǎn)瓜果蔬菜是很好的選擇，絲瓜雖水分含量并不多，但豐富的營(yíng)養(yǎng)，鮮甜的滋味，爽滑的口感，依然是夏季最受歡迎的時(shí)令蔬菜。

絲瓜做法多種多樣，最常見(jiàn)的絲瓜炒雞蛋、絲瓜湯等都是餐桌上常見(jiàn)的菜品，絲瓜的內(nèi)部比較松軟，多中空結(jié)構(gòu)，所以很容易入味，和各種食材搭配都能很好的融合。

花甲夏天肥美，產(chǎn)量大，價(jià)格低，是食用的最好季節(jié)，將花甲和絲瓜炒在一起，絲瓜融合了花甲的鮮味，花甲也粘上了絲瓜的清甜，兩者相得益彰，絕對(duì)是天生一對(duì)，味道勝過(guò)吃大魚(yú)大肉，不懂吃真虧了！

絲瓜蒜蓉炒花甲

所用食材：絲瓜、花甲、大蒜、姜、小蔥、干辣椒；生抽、蠔油、鹽、芝麻油

第一步：花甲清洗干凈，吐沙完畢以后，鍋中燒水，將花甲倒入焯水至打開(kāi)殼以后撈出備用。

第二步：絲瓜去皮切滾刀塊，6瓣大蒜切碎，姜切絲，蒜切段備用。

第三步：鍋中加適量的油，油溫七成熱后，加入一半的蒜末、姜絲、蔥段、干辣椒爆出香味。

第四步：加入絲瓜，中火翻炒1分鐘，然后加入5勺左右的水，翻炒一下，加入1勺生抽，2勺蠔油翻炒均勻。

第五步：焯過(guò)水的花甲倒入鍋中，翻炒幾下后，加入剩下的蒜蓉繼續(xù)翻炒均勻。

第六步：最后出鍋前，加入少量的香油，鹽和胡椒粉，翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)。這樣一份鮮美無(wú)比的絲瓜蒜蓉炒花甲就做好了。

——老井說(shuō)——

絲瓜其實(shí)很適合和海鮮搭配，不管是河蝦，蝦仁，蟹腿、花甲都可以，炒在一起鮮美無(wú)比，配料中可以多使用蒜來(lái)提味。另外炒絲瓜一定要加水，不能干炒，否則會(huì)發(fā)黑或者不入味。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見(jiàn)。#這就是爆款#

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專(zhuān)注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。