腐竹和黃瓜都是涼菜中很受歡迎的食材，腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。黃瓜具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。具體做法為：將腐竹提前泡好，切成段狀，下鍋焯幾分鐘，放入容器中控水備用。將黃瓜洗凈切塊，大蒜切末與黃瓜、腐竹放在一起，加入適量香油、鹽、醋和生抽即可，根據(jù)個人口味加入香菜或辣椒油。

藕也是我們飯桌上的?？土耍汉S富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。具體做法為：將蓮藕洗凈去皮，切成片放入鍋中焯水，將焯好的蓮藕撈出過冷水，控干水分放入容器。將蔥姜蒜切成末，喜歡吃辣椒的朋友也可以放入辣椒，和蓮藕放在一起，加入適量生抽、醋、鹽，最后淋上少量香油攪拌均勻就可以食用啦。

最后教大家一個再簡單不過的小涼菜，我們小時候一定都愛吃。將西紅柿洗凈切塊或者切片，放入盤中擺出好看的造型，撒上白糖就可以吃啦，如果愛吃涼的朋友可以先放入冰箱冷藏半小時，味道更加清爽可口。