今天要給大家說(shuō)的美食叫做燉鴿子湯，相信它的普及度是很高的。但是，雖然它的做法是很容易的，但是很多人都沒(méi)有辦法做出正宗、純正的味道。其實(shí)，這就是因?yàn)榇蠹覜](méi)有好好了解其中的小細(xì)節(jié)，那么下面我們就來(lái)徹底的了解一下秘制鴿子湯的做法吧。

一、 燉鴿子湯的做法

在這里先給大家說(shuō)一下大概的做法，然后我們?cè)賮?lái)看看有什么需要特別注意的小細(xì)節(jié)。

食材準(zhǔn)備

一只新鮮的鴿子、一些香菇、枸杞、紅棗，以及一些豬骨，這樣可以讓鴿子湯的香味更濃，營(yíng)養(yǎng)也更加充分。另外就是一些日常的調(diào)料了，比如姜和食鹽。

清理鴿子

雖然這一步不會(huì)直接影響味道，但是對(duì)口感和顏值的影響是很重要的。所以，在清理的時(shí)候除了要注意要清除鴿子里面全部的內(nèi)臟之外，還要注意清理干凈鴿子表面的毛。除此之外，還要對(duì)鴿子進(jìn)行焯水，這樣才可以讓鴿子肉里面的雜質(zhì)和血水也能夠全部排出來(lái)。

焯水

首先準(zhǔn)備一鍋清水，然后放進(jìn)去一些料酒、食鹽。等水燒開(kāi)了之后，就可以把處理好的鴿子放進(jìn)去了。這個(gè)過(guò)程大概需要5分鐘左右，等大家發(fā)現(xiàn)明顯有血水出來(lái)之后基本就可以了，撈出來(lái)之后也需要用清水再清洗一遍，然后把鴿子剁成塊放在一邊備用。

清洗其他調(diào)料

像是枸杞、香菇、紅棗之類也是很難清洗的，而且很多時(shí)候都需要提前浸泡一下，才能在燉的過(guò)程中更好的讓它們的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入到湯和鴿子肉里面。所以，清洗的時(shí)候要十分的注意，如果是干紅棗和干香菇，那么就需要泡個(gè)半小時(shí)才可以放進(jìn)鍋里燉。

燉鴿子湯

將準(zhǔn)備的除了枸杞之外的所有食材放進(jìn)鍋里面（也可以使用比較的燉盅，這樣燉的會(huì)更加的均勻、全面，味道自然更好），最開(kāi)始需要使用大火燉，在發(fā)現(xiàn)水燒開(kāi)之后就需要調(diào)整成小火慢燉，這樣可以更好的把食材的營(yíng)養(yǎng)、味道和香氣逼出來(lái)，這個(gè)過(guò)程大概需要一個(gè)半小時(shí)。

等出鍋的時(shí)候，再把枸杞撒在上面就可以了，也可以再用一些鹽調(diào)味。保證你口水直流，喝得湯渣都不剩。

友情提示

燉鴿子湯的方法是有很多的，我介紹的這一種是味道比較淡的，會(huì)有一股淡淡的香甜的感覺(jué)，比較適合春天的時(shí)候喝，清涼且有營(yíng)養(yǎng)。如果大家喜歡吃味道比較重的，也可以自己改變配料的，只要確保沒(méi)有食性相克就行。

燉鴿子湯必須注意的小細(xì)節(jié)--先焯水再剁塊

其實(shí)上面多多少少也說(shuō)到了，就是焯水的細(xì)節(jié)，以及最后才可以放枸杞，不過(guò)除了這些還有一點(diǎn)要特別的注意：先焯水、再剁塊?？赡苡腥藭?huì)認(rèn)為在剁塊之后，焯水的過(guò)程不會(huì)快很多嗎？雖然的確會(huì)這樣，但是很容易讓鴿子肉變得很老、很硬，因?yàn)槔锩娴乃忠脖粠ё吡耍瑢?duì)口感的影響是很大的，所以大家一定要注意哦。