天熱沒食欲就愛這道水煮肉片，麻辣鮮香超過癮，有了它米飯都多吃兩碗，具體做法分享給大家。

【水煮肉片】

原材料：豬里脊肉約300克，油菜適量

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、郫縣豆瓣醬、花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、植物油

制作過程：

1、豬里脊肉切薄片，加1湯匙植物油、1湯匙生抽、2湯匙料酒、少許白胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鐘。

2、2湯匙郫縣豆瓣醬剁碎、大蒜、姜和香菜、小蔥都切碎，干紅辣椒剪成小段。

3、炒鍋燒熱加油，下蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬、一半花椒煸炒出香味出紅油，再加入2湯匙生抽和1湯匙老抽，加入適量清水、1/3小勺鹽、1/2小勺白糖大火燒開后煮幾分鐘。

4、加油菜燙熟，撈出放入大碗中。

5、放入腌制好的里脊肉片，用筷子劃散，煮至變色關(guān)火，連湯一起倒入大碗中。

6、將干紅辣椒和剩下的一半花椒、小蔥放入肉片上，燒熱油澆在上面即可。

（短食譜30）