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繼上次空氣炸鍋食譜大受歡迎之后，第二彈又來了！ 這次小編為了延續(xù)小伙伴們對(duì)空氣炸鍋的熱情，又搜集發(fā)掘了一批進(jìn)階食譜，分為葷菜海鮮類、時(shí)蔬素菜類、點(diǎn)心甜品類分為3大類，可以按需查找。 注：這里的空氣炸鍋沒有特定的型號(hào)，所以需要按照自己的空氣炸鍋進(jìn)行微調(diào)哦 。  鹽酥雞 食材：雞胸肉500g、鹽適量、生抽適量、料酒適量、芝麻油適量、蠔油適量、蒜末適量、九層塔適量、十三香粉適量、食用油少許、番薯粉適量 做法： 1. 九層塔摘葉，和食用油浸泡備用。雞胸肉切塊，把鹽，醬油，蠔油，生抽，芝麻油，蒜末，料酒倒入雞塊攪拌均勻。腌制一小時(shí)備用。 2. 把雞塊裹上番薯粉，用手壓實(shí)，均勻的鋪在鍋里。把之前的九層塔鋪在上面。預(yù)定空氣炸鍋180℃炸八分鐘，然后把雞塊翻面關(guān)鍋再炸3分鐘即可。 烤全雞 食材：整雞一只、土豆適量、紅甜椒半個(gè)30g、醬油30g、蠔油30、料酒15g、花椒適量、香葉適量、八角適量、鮮姜適量、蜂蜜適量、白糖15g、鹽3g、黑胡椒粉3g 做法： 1. 整雞去除內(nèi)臟、雜毛，里里外外清洗干凈，加入醬油、蠔油、料酒、花椒、香葉、八角、鮮姜、白糖、鹽、黑胡椒腌制8小時(shí)備用。 2. 土豆甜椒切塊混合腌雞剩下的汁塞入雞肚子里。 3. 將整雞放入空氣炸鍋炸籃中，預(yù)定200℃20分鐘烤制。 4. 20分鐘后將炸籃拉出，給雞翻一下身，刷上一層蜂蜜重新入空氣炸鍋中，預(yù)定180℃烤制15分鐘即可。 烤鯧魚 食材：銀鯧魚兩條500g、鹽5g茶匙、香蔥 半根、姜片3-4片、檸檬汁5g、燒烤粉10g、蔥花少許、料酒5g、生抽10g 做法： 1. 新鮮鯧魚洗干凈后鯧魚去除肚腸、鰓，魚身兩面劃網(wǎng)格狀方便腌制。 2. 將魚放入大碗，加蔥段蒜片去腥，倒入料酒，再加一勺的生抽，少許鹽拌勻。最后再滴少許的檸檬汁拌勻，腌制一小時(shí)以上入味。 3. 腌制好的鯧魚放入炸籃，剛才腌制時(shí)的蔥段蒜片鋪在魚身上。表面再撒少許的燒烤粉調(diào)味料。 4. 炸鍋180℃預(yù)熱，之后運(yùn)行12分鐘即可出鍋。 炸蝦天婦羅 食材：蝦8-10只、低筋面粉70g、玉米淀粉30g、水80ml、雞蛋1個(gè)，鹽1g 做法： 1. 蝦去頭，殼，蝦線和腹部的筋，使其豎直之后用廚房吸水紙吸除多余水分備用。 2. 將剩下的配料配在一起調(diào)勻成面糊。 3. 將食材裹好面糊，放入空氣炸鍋的炸籃中設(shè)置200℃炸10分鐘。10分鐘后，取出炸籃，輕晃幾下，用筷子將食材翻下身。再入炸鍋以200℃炸5－8分鐘即可。 黃金帶子 食材：冰凍大帶子、鹽5g、黑胡椒適量、雞蛋一只、水60ml、生粉60g、面粉75g、日式面包糠150g、沙拉醬適量 做法： 1. 大帶子解凍洗凈，瀝水備用。 2. 將鹽5g、黑胡椒適量、雞蛋一只、水60ml、生粉60g、面粉75g混勻成糊。 3. 將帶子放入蛋面糊里掛層薄糊，然后放入面包糠里均勻沾上一層面包糠，放入空氣炸鍋的炸籃中設(shè)置200℃炸15分鐘即可裝盤。在盤中一角擠上沙拉醬沾食味道更佳。 烤豆角 食材：豆角1把、鹽適量、生抽適量、花椒粉少許、油少許、香醋少許、辣椒面適量。 做法： 1. 豆角處理好，洗干凈裝進(jìn)大碗里。撒上適量鹽，生抽，少許油和花椒粉拌勻。 2. 空氣炸鍋200℃預(yù)熱3分鐘，將豆角放進(jìn)去。溫度調(diào)到190℃，炸15分鐘，中間可以間隔幾分鐘攪拌翻面一下。 3. 出鍋后淋上香醋和花椒面即可食用。 杏鮑菇 食材：杏鮑菇500g、鹽適量、油適量、孜然適量、辣椒面適量。 做法： 1. 杏鮑菇清洗干凈，切成條備用。 2. 全部切好，放入碗里。撒上鹽，孜然，辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)油。攪拌均勻腌制一刻鐘。15分鐘后將滲出的水倒出。 3. 放入空氣炸鍋設(shè)置180℃炸7分鐘，中間翻動(dòng)一下即可出鍋。 炸豆腐
食材：北豆腐2塊、油少許、蔥適量、鹽適量。 做法： 1. 豆腐切角狀，表面刷油備用。蔥切末放入碗中，再放鹽和水調(diào)成汁備用。 2. 打開空氣炸鍋設(shè)置200℃，炸10-12分鐘即可出鍋。 3. 與蔥鹽水蘸食。  蛋 撻
食材：淡奶油、純牛奶、白糖、小號(hào)撻皮、蛋黃。 做法： 1. 將淡奶油牛奶白糖混合在一起，加熱至糖化拌均勻微放涼，再將蛋黃加在里面混成撻水。 2. 將撻水過濾兩次。 3. 將撻皮擺放在空氣炸鍋里，再將撻水加至八分滿，設(shè)置空氣炸鍋200℃運(yùn)行5分鐘即可。 炸冰淇淋
食材：吐司10片、冰淇淋一盒、黃油 60g、低粉 10g、淡奶油 40ml。 做法： 1. 把低粉，淡奶，水混合調(diào)成稀糊狀備用。把吐司的四邊切去備用。 2. 把吐司壓結(jié)實(shí)成薄餅狀，將兩片吐司其中刷上薄薄一層面糊。 3. 舀出冰淇淋，放在一片吐司上，再蓋上一片吐司，將一個(gè)杯子或碗扣在上面，用力一按，切出一個(gè)半球狀的吐司包冰淇淋。以此類推做5-6個(gè)。 4. 將做好的吐司包冰淇淋放入冰箱冰凍到硬，再刷上黃油。把冰淇淋放進(jìn)炸籃，設(shè)置180℃炸5-8分鐘即可。 小油條
食材：發(fā)面，鹽，油。 做法（來自群友SallyCA，感謝她的貢獻(xiàn)！）： 1. 把發(fā)面像做餃子一樣揉成一條，然后把中間切開，分成兩條，再切成一寸半左右長的塊塊，把每一小塊中間用筷子壓一下，拿起來一邊扭，一邊拉長。 2. 把一個(gè)淺淺的平碗放進(jìn)油，把每一根油條都在油里滾一下，放進(jìn)空氣炸鍋里，橫著放一排，豎著放一排，每個(gè)中間留點(diǎn)縫。 3. 設(shè)置空氣炸鍋390℃炸5分鐘，每兩分鐘抽出來翻一翻。炸好了撒點(diǎn)鹽即可。 蛋 糕
食材：蛋糕粉500g、雞蛋3-4個(gè)、牛奶、玉米油適量、白糖500g、 做法： 1. 蛋清蛋白分別放到兩個(gè)盆里。蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。 2. 篩入蛋糕粉。用手持打蛋器攪拌均勻，必須要打到無顆粒，無干粉，放在一旁待用。 3. 用電動(dòng)打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再轉(zhuǎn)高速打發(fā)蛋白。蛋白打到細(xì)膩后再加入20克白糖，繼續(xù)高速打發(fā)。蛋清出現(xiàn)明顯紋路時(shí)加入剩下的白糖。 4. 拿起打蛋器，蛋白出現(xiàn)大的直角后轉(zhuǎn)低速打發(fā)一分鐘左右，能夠使蛋白更加的細(xì)膩。 5. 取3份之1的蛋白放到蛋黃糊里拌勻。再把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌，之后倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來。 6. 將空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘后把蛋糕放入炸鍋里，設(shè)置140℃烤20分鐘，然后取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160℃烤30分鐘即可出爐。出爐后晾涼用脫模刀脫模。 榴蓮酥
食材：冷凍蛋撻皮7個(gè)、榴蓮500g、雞蛋2-3個(gè)、熟黑芝麻適量。 做法： 1. 將蛋撻皮從冷凍室拿出來解凍變軟備用，將榴蓮去核，用勺子壓成泥備用。 2. 取一個(gè)蛋撻皮，裝入一小勺榴蓮肉。對(duì)折，邊上壓緊。依此將撻全部包好。 3. 將包好的榴蓮酥放入空氣炸鍋中，設(shè)置200℃運(yùn)行5分鐘。 4. 時(shí)間到，取出去掉蛋撻錫紙托，依次擺入空氣炸鍋拉籃中；均勻地刷上蛋液，依次刷完后撒上芝麻，再繼續(xù)設(shè)置200℃運(yùn)行5分鐘即可。
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