  研究發(fā)現(xiàn)，人的記憶力強(qiáng)弱與大腦中的乙酰膽堿含量密切相關(guān)。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，當(dāng)其被酶分解后，會(huì)產(chǎn)生大量的乙酰膽堿，乙酰膽堿進(jìn)入血液后將很快到達(dá)腦組織中，進(jìn)而增強(qiáng)記憶力。 國(guó)外研究證實(shí)，每天吃1~2個(gè)雞蛋就能為機(jī)體提供足夠的膽堿，對(duì)保護(hù)大腦、提高記憶力大有裨益。 牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣及大腦所必需的氨基酸，而且牛奶中的鈣最易被人體吸收，是腦代謝必不可少的重要物質(zhì)。此外，牛奶還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。由于用腦過(guò)度而失眠時(shí)，可以嘗試睡前飲用一小杯熱牛奶，有助于入睡。 南瓜富含β-胡蘿卜素，維生素A也含量遠(yuǎn)超綠色蔬菜，同時(shí)南瓜還富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性平味甘，有清心醒腦的功效，可以治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。 因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人用南瓜做菜食用，每日1次，療程不限，能起到很好的食療效果。 花生內(nèi)富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)不可或缺的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退。常食花生能夠有效改善血液循環(huán)，增強(qiáng)記憶力。 魚(yú)肉中含有非常豐富的卵磷脂，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力，并可預(yù)防腦細(xì)胞退化，延緩衰老。 魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)和大量不飽和脂肪酸，對(duì)保護(hù)大腦和眼睛來(lái)說(shuō)尤為重要。 菠菜是不折不扣的健腦蔬菜，其中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，菠菜還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。 核桃因富含不飽和脂肪酸，早被公認(rèn)為是中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品。建議每日食用2~3個(gè)核桃即可，持之以恒能起到營(yíng)養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除腦疲勞等功效。但要注意不能過(guò)食，過(guò)食可能會(huì)導(dǎo)致大便干燥等情況。 海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，有健腦的功能。海帶等海藻類食物中的磺類物質(zhì)，更是大腦不可或缺的。
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管的作用。尤其是玉米中谷氨酸含量較高，能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝。常吃些玉米，尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
菠蘿中含有較多維生素C和微量元素錳，且熱量少，常吃有生津、提神作用，被譽(yù)為能提高記憶力的水果。 |
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