午餐，紅燒肉這么上色就錯了，記住這一步，肉香還不膩。一聽紅燒肉，那就絕對是五花肉了，那五花肉就是豬肉了，豬肉中含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。但紅燒肉最怕的就是膩了，紅燒肉的做法就是需要講究火候的，不能燉的太久，燉的大久，五花肉的味道就可能變老了，吃的時候就會變膩了。媽媽在家這樣做紅燒肉，我百吃都不膩，媽媽說她有神奇的方法，能把五花肉變成紅燒肉。媽媽說還要把這個神奇的方法分享給我，我在媽媽的指導下，也做出了一道上桌的紅燒肉。而現(xiàn)在我要分享給大家。

紅燒肉

By 天臺食堂

配料：

五花肉 適量、筍干 適量、料酒 適量、冰糖 適量、八角 適量、桂皮 適量、精鹽 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.五花肉過水炒熟放入料酒

2.鍋內熱油倒入冰糖炒出糖色

3.倒入五花肉翻炒均勻加入適量水

4.倒入八角桂皮鹽生抽蓋蓋燜煮15分鐘

5.倒入泡好的筍干再煮15分鐘

烹飪小貼士：

1、豬肉是日常生活的主要副食品，經(jīng)常食用可以使身體感到更有力氣。豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃羸瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。

2、想吃鹵蛋的可以在中途加入水煮過的雞蛋，一起煮成鹵蛋。

3、 豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

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