永川秀芽是針形名茶，屬于綠茶類。產(chǎn)于重慶市永川區(qū)，由重慶市農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所1959年研制生產(chǎn)，1964年經(jīng)國內(nèi)著名茶學專家陳椽教授正式命名為永川秀芽。永川秀芽茶樣在香港舉辦的第六屆國際名茶評比中，被世界茶聯(lián)合會、香港茶道協(xié)會、第六屆國際名茶評比委員會評為優(yōu)質(zhì)獎；2011年國家商標局作出裁定：“永川秀芽”商標予以核準注冊。

產(chǎn)地介紹：永川地處亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，春季回溫早，夏季氣溫高，降雨集中，光照充足，雨熱同季，相對濕度80%左右，無霜期達320天，土壤pH值在4.5~6.5(微酸性)，非常適合茶樹生長。

由于永川區(qū)茶園所處的海拔一般在300--500m,且氣候條件較好，適宜永川區(qū)栽培的大、中、小葉種多品種共存，為永川秀芽的拼配提供了良好的基礎。

制作工藝：永川秀芽以早春1芽1葉初展鮮葉為原料，要求芽葉完整，新鮮，潔凈。經(jīng)攤青、殺青、揉捻、抖水、做條，烘干五道工序精細加工而成。殺青在鍋中進行，要求殺勻殺透，揉捻用雙手滾球揉，要求茶條緊卷。

針對永川秀芽葉型長大，原料中所含茶多酚較多，葉綠素含量偏低等弱點，研制出了“鮮葉適度攤放，殺青中度偏嫩；初干以烘代炒；輕揉與靈巧相結(jié)合。足火則薄攤、文火漫烘的綜合工藝技術。

品質(zhì)特點：永川秀芽的外形緊直細秀，嫩綠鮮潤，披毫，完整勻凈，嫩香幽雅持久，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇回甘，葉一底嫩黃明亮。

永川秀芽功效：

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等15種礦物質(zhì)，具有促進血鈉排除、防止蛀牙的功效、抗氧化及防止老化之功效。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。

永川秀芽沖泡方法：

茶具要求：要求茶具潔凈，通常用透明度非常好的玻璃杯、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托翠綠的茶湯中的永川秀芽。

水溫要求：沏茶的水溫，在80℃左右，因為優(yōu)質(zhì)的永川秀芽葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化，使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

茶與水的比例要求：茶與水的比例一定要恰當，通常茶與水之比為1∶50至1∶60，即1克茶葉用水50毫升至60毫升為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中、口感鮮醇。

泡茶技巧：永川秀芽適合采用純凈水沖泡，其感官品質(zhì)最佳，采用自來水沖泡茶葉，使用前宜進行必要前處理，以避免異味的產(chǎn)生。

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