河南人很喜歡吃荊芥，很多的河南菜里面都有荊芥的身影，到了夏季則喜歡用荊芥涼拌黃瓜絲，是極其大眾化的河南夏季涼菜。

　　荊芥涼拌黃瓜絲的做法是非常簡單的——

原料：

黃瓜、荊芥各適量。

輔料：

新鮮尖椒丁、蒜蓉、姜末、細鹽、生抽、老陳醋各適量。

做法步驟：

　　1、黃瓜去皮后切成細絲放在盆里，荊芥剁成細末也放在盆里。

　　2、起炒鍋熱油下入新鮮尖椒丁、蒜蓉和姜末煸香后淋在盆里。

　　3、再加入細鹽、生抽和老陳醋一起拌勻即可裝盤上桌。

　　這樣做出的荊芥涼拌黃瓜絲非常好吃，細細咀嚼之下越吃越令人振備。

補充說明：

　　1、黃瓜不一定就非要切絲，切條、切塊和拍散都行。

　　2、荊芥絕對不能大力揉搓，否則就容易讓荊芥起黑色的折斷紋，影響菜色。

　　3、荊芥涼拌黃瓜一定要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，因為荊芥遇到食鹽后時間久了就會發(fā)黑，影響菜色。