我閨蜜的私房醬黃瓜特別好吃，咸中帶甜，口感清爽且甜脆，很開胃，搭配米飯、面條或白粥吃都非常棒，吃剩的醬汁用來燒菜也很美味。

　　閨蜜腌制醬黃瓜的方法比較獨(dú)特，所以記錄下來供朋友們參考。

原料：

頂花帶刺的新鮮嫩黃瓜適量，高度白酒少許。

醬汁料：

醬油2杯，清水1杯，冰糖1杯，米酒半杯，陳醋1/3杯（醬汁的總量根據(jù)黃瓜的用量來調(diào)整，以能將黃瓜完全淹沒為宜）。

做法步驟：

　　1、黃瓜洗凈后切掉兩頭，然后切成1到2厘米長的黃瓜段，瀝凈水待用。

　　2、把醬汁料倒在湯鍋里燒開，倒入黃瓜段，用大火把醬汁再次煮開，馬上關(guān)火，并迅速撈出黃瓜段放在洗菜籃中，用電風(fēng)扇把黃瓜段迅速吹冷。

　　3、將第二個步驟再重復(fù)兩遍（總共要燙3次），等黃瓜段和醬汁都徹底涼透后，把黃瓜段裝入干凈的壇子里，再倒入醬汁沒過黃瓜段。

　　4、取少許高度白酒淋在壇子里，密封壇口，放在冰箱冷藏室里腌制3到5天就可以了，味道和口感都超級棒。

美味經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、在家自己腌制醬黃瓜要選用頂花帶刺的新鮮嫩黃瓜，身形要飽滿，而且千萬別選籽粒粗大的黃瓜品種。

　　2、黃瓜在醬汁中煮的時間要短，撈出來以后要迅速吹冷，盡快降溫，這樣才能讓醬黃瓜保持脆爽的口感，這是關(guān)鍵。

　　3、黃瓜裝入壇子里以后，倒入醬汁的量和黃瓜基本齊平就行了，不需要沒過黃瓜太多，因?yàn)辄S瓜在腌制過程還會出水并且萎縮，剩下的多余醬汁可以用來燒菜吃，味道很棒。

　　4、醬汁料中的各種原料用量隨個人口味自行調(diào)整，比如不愛吃甜的就少放點(diǎn)冰糖，不愛吃太咸的就多加點(diǎn)清水，活學(xué)活用唄。

　　5、黃瓜段也可以用沸水來燙，醬汁燒開后單獨(dú)放涼，味道和口感相同，但要多泡幾天才能比較入味。

　　6、醬汁中還可以添加適量生姜片，裝壇的時候還可以加些拍扁的蒜瓣，喜歡吃辣的還可以加些辣椒一起腌。