西芹白合炒腰果是一道很不錯的簡單家常菜，5分鐘就可以端上餐桌。西芹白合炒腰果的最大特色，是把芹菜的脆爽可口與腰果的清香完美結(jié)合，從而產(chǎn)生百吃不厭的效果。這道菜中的西芹、百合和腰果都是很好的美容保健食材，所以更適合女性朋友們食用。

　　西芹白合炒腰果的做法簡單而多樣，今天介紹西芹白合炒腰果的多種不同做法，詳細操作步驟與好吃的關(guān)鍵，讓大家輕松學(xué)會做好吃的西芹白合炒腰果。

　　腰果的處理方法：

　　要做出好吃的西芹白合炒腰果，腰果的處理方法也是關(guān)鍵步驟之一，必須先把腰果炸或炒至酥脆，然后再用來做成菜肴。

　　你可以在鍋里倒入大約2匙油的量，腰果冷油入鍋，開小火炸至腰果酥脆，撈出瀝油放涼待用。也可以少放點油，把腰果冷油入鍋后，用小火炒至金黃酥脆，出鍋攤涼待用。

　　在以下介紹的西芹白合炒腰果做法中，所使用的腰果都是指經(jīng)過上述處理的腰果，也可以使用超市里炸好的腰果成品。

　　西芹白合炒腰果的做法一

　　原料：西芹段、鮮百合片、腰果、鹽、花椒面、雞精各適量。

　　做法：起鍋下油，油熱下西芹段和百合片翻炒，少放點水咕嘟一下。然后下腰果翻炒，放鹽、花椒面和雞精調(diào)味，炒勻出鍋裝盤！

　　西芹白合炒腰果的做法二

　　原料：西芹段、鮮百合片、腰果、食鹽、白砂糖各適量。

　　做法：炒鍋燒熱油，放西芹大火翻炒約1分鐘，放入百合翻炒，加鹽和白砂糖調(diào)味，再大火翻炒約1分鐘即可盛出，裝盤后灑上腰果。

　　西芹白合炒腰果的做法三

　　原料：西芹段、鮮百合片、腰果、鹽、蔥碎、雞精、水淀粉各適量。

　　準備：西芹段放入開水里，焯水1分鐘左右，撈出過冷水待用。

　　做法：起炒鍋燒熱油，放蔥碎爆香，再放西芹段、百合片和腰果，放鹽和雞精調(diào)味，炒勻后勾芡出鍋。

　　西芹白合炒腰果的好吃秘訣

　　1、炸或炒腰果的時候一定要冷油入鍋，用小火，把腰果炸或炒至有酥脆的口感才好吃。

　　2、西芹可以焯水也可以不焯，但入鍋后千萬不炒太久了，因為西芹本身是可以生吃的，炒過了營養(yǎng)損失多而且不好吃。

　　3、百合可以用鮮百合或干百合，用干百合的時候一定要提前泡一下。

　　4、做西芹白合炒腰果還可以加點胡蘿卜片同炒，既能增加這道菜的營養(yǎng)，同時也起到更好的配色效果。

　　5、這道菜要求口感清爽，因此炒的時候不要多放油。

　　6、如果你喜歡勾芡，一定要薄薄的芡，這樣才能讓菜肴有晶瑩透亮的品相。

　　7、西芹、白合和腰果的用量可隨意調(diào)整。

　　提醒：西芹白合炒腰果最適合女性朋友食用，美容養(yǎng)顏且有保健作用。但老年人和肥胖者不宜多食，因為腰果屬于油性干果！