山鷹眼睛里深藏的奧秘—硒

山鷹的眼睛十分敏銳，能從三千米以上的高空中發(fā)現(xiàn)20公里外的獵物。生物學(xué)家們經(jīng)過長期的研究發(fā)現(xiàn):奧妙就在于鷹體內(nèi)含有極為豐富的硒。山鷹眼的視網(wǎng)膜含硒量高達(dá)700μg，而人眼視網(wǎng)膜含硒量僅僅為山鷹的百分之一。

1921年，英國學(xué)者弗萊明將培養(yǎng)好的細(xì)菌滴到眼淚上，細(xì)菌很快死亡。實(shí)驗(yàn)表明，眼淚中存在一種可以有效抑制或殺滅細(xì)菌的物質(zhì)。經(jīng)過多年研究，他終于在眼中找到一種未知蛋白質(zhì)，當(dāng)這種蛋白質(zhì)遇到細(xì)菌時(shí)，細(xì)菌的胞壁會(huì)被很快溶化掉，使細(xì)菌喪失抵抗力而死亡。

科學(xué)家將這種能溶解細(xì)菌胞壁的蛋白質(zhì)稱為“溶菌酶”，眼中的溶菌酶殺菌力很強(qiáng)，尤其對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等具有驚人的殺傷力。弗萊明所說的未知蛋白質(zhì)就是今天的硒蛋白溶菌酶，即“谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）”。

研究還發(fā)現(xiàn)，瞳孔的收縮和眼球的活動(dòng)所引起的肌肉收縮等都離不開硒的作用。

硒——明亮的“使者”

硒與近視

世界衛(wèi)生組織的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，目前我國近視患者達(dá)6億，青少年近視率居世界第一。眼科專家預(yù)計(jì)，到 2020年我國近視將達(dá)到7億，其中有5000萬人為高度近視，有2000萬人將面臨失明。

科學(xué)家曾對2434例7—14歲少年兒童進(jìn)行了臨床觀察分析，其中近視1284例，遠(yuǎn)視1046例，散光98例，斜視4例，其它2例。研究發(fā)現(xiàn)，這些兒童的血硒含量均低于視力正常兒童，但在對上述兒童進(jìn)行長達(dá)一年的補(bǔ)硒后，近視、遠(yuǎn)視、斜視的好轉(zhuǎn)率達(dá)到85%。

而富硒地區(qū)恩施與缺硒地區(qū)廈門的中小學(xué)生近視調(diào)查結(jié)果則進(jìn)一步說明了硒能幫助改善視力。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，恩施重點(diǎn)高中近視發(fā)生率僅為8%，重點(diǎn)中學(xué)為7%，小學(xué)生患近視幾乎是零，而廈門重點(diǎn)中學(xué)近視率則高達(dá)69%，一般中學(xué)為47.6%。

硒與白內(nèi)障

作為老齡化最嚴(yán)重的國家之一，我國白內(nèi)障患病人口基數(shù)較大。抽樣調(diào)查顯示，在60到89歲的老年人中，白內(nèi)障的發(fā)病率達(dá)80%，90歲以上人群發(fā)病率可達(dá)90%以上。

2002-2016年中國白內(nèi)障患病人數(shù)估算

白內(nèi)障是眼睛內(nèi)晶狀體發(fā)生混濁，由透明變成不透明，阻礙光線進(jìn)入眼內(nèi)，從而影響視力的病癥。在各類眼科疾病中，白內(nèi)障是我國主要的致盲疾病之一。

據(jù)了解，老年性白內(nèi)障與遺傳、老化、紫化線、營養(yǎng)障礙、維生素缺乏等因素有關(guān)，但最新研究發(fā)現(xiàn)，缺硒也會(huì)引發(fā)白內(nèi)障。

缺硒時(shí)GSH-Px活性降低，機(jī)體的正常防御體系削弱，產(chǎn)生內(nèi)外過氧化反應(yīng)，導(dǎo)致高分子聚集物的形成，最終致使蛋白質(zhì)降解，蛋白質(zhì)膜氧化，膜功能異常，通透性增加，細(xì)胞腫脹，結(jié)構(gòu)破壞，蛋白質(zhì)丟失，細(xì)胞膜破裂而晶體混濁，引發(fā)白內(nèi)障。據(jù)統(tǒng)計(jì)，老年性白內(nèi)障患者的晶狀體內(nèi)，硒的含量僅為正常的1/6，明顯低于正常人。

缺硒或引發(fā)白內(nèi)障，補(bǔ)硒可預(yù)防、減緩甚至改善白內(nèi)障。中國眼科專家曾對42名老年性白內(nèi)障患者進(jìn)行補(bǔ)硒對照實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，在經(jīng)過3個(gè)月的補(bǔ)硒治療后，患者的血硒含量明顯升高，且視力增加兩行或以上。

諸多臨床試驗(yàn)表明，硒對提高視力確有益處，能幫助防治白內(nèi)障、視網(wǎng)膜等多種眼疾，被譽(yù)為“明亮的使者”。據(jù)悉，目前一些大城市的醫(yī)院對眼病患者已開展硒治療。