將金桔腌制成金桔蜜食用味道更好，不上火，外觀驚艷，還可以長(zhǎng)期保存隨吃隨取，下面詳細(xì)解說金桔蜜的腌制方法及功效作用，以及怎么腌制蜂蜜金桔止咳效果更好。

原料：

金桔500克，冰糖100克，蜂蜜50克，清水50克。

準(zhǔn)備工作：

　　準(zhǔn)備制作金桔蜜之前先要把金桔處理一下，首先我們要把金桔浸泡在淡鹽水，浸泡大約10分鐘后再撈出金桔洗凈，充分晾干金桔表面的生水。

　　接下來我們用小刀在金桔的表面均勻地劃開6道口子，劃的時(shí)候注意不要?jiǎng)澋降撞?，要讓劃開的6瓣金桔完整地連接在一起。然后用手把金桔按扁一些，用牙簽把金桔里面的核全部挑出來。

　　在金桔表面劃上幾道口子能縮短腌制時(shí)間，同時(shí)還能讓金桔蜜的成品更漂亮更美觀。如果你感覺這樣操作比較麻煩，也可以不劃口子，也不用挑核，直接用整只金桔制作金桔蜜。

　　當(dāng)然，你也可以用刀把金桔切成兩半，再用牙簽挑出果核，或者直接切成兩半，不挑果核，都行。

　　在處理金桔的同時(shí)，我們還要準(zhǔn)備好一只干凈的玻璃瓶子，用沸水提前燙煮消毒，瓶子要求可以完全密封，而且必須保證無油和無生水。

做法步驟：

　　1、把處理好的金桔放在砂鍋里，然后把冰糖敲碎后均勻地撒在金桔表面，稍加拌勻后腌制2小時(shí)左右。

　　2、往砂鍋里添加50克清水，用小火慢慢煮開，煮的過程中要不時(shí)攪動(dòng)一下鍋底，防止個(gè)別金桔粘鍋。

　　3、煮開20分鐘后關(guān)火，讓金桔浸泡在汁水中，直到金桔完全涼透，再把金桔及湯汁都裝入干凈的玻璃瓶中。

　　4、取50克蜂蜜淋在瓶中，不要攪動(dòng)，然后密封玻璃瓶放在室溫下保存即可，隨吃隨取。

補(bǔ)充說明：

　　1、金桔先用淡鹽水浸泡10分鐘再洗，更容易洗干凈。

　　2、腌制金桔蜜常用的比例是金桔：糖：水=1：0.3:0.1，即100克金桔加30克糖和10克水，糖指的是冰糖和蜂蜜的總和。

　　3、金桔在腌制及小火熬煮過程中本身會(huì)滲出許多汁水，所以清水的用量不宜過大，每500克金桔的用水量最多不能超過100克。

　　4、蜂蜜不僅可以調(diào)整金桔蜜的風(fēng)味，同時(shí)還可以增強(qiáng)金桔蜜的食療功效，通常每500克金桔使用50至100克蜂蜜就行了。

　　5、把金桔的果核挑出來吃的時(shí)候更方便些，但不挑出果核也完全沒有關(guān)系，因?yàn)榻鸾鄣墓艘彩且晃吨兴幉模谢瞪⒔Y(jié)和理氣止痛的功效。

　　6、剛煮好的金桔蜜，果皮吃起來還是有點(diǎn)澀澀的感覺，所以最好將其浸泡在汁水直到冷透，這樣能讓金桔蜜的口感好很多。

　　7、金桔煮好關(guān)火以后，可以擠點(diǎn)檸檬汁在砂鍋里，這樣可以調(diào)整金桔蜜的風(fēng)味，讓金桔蜜更好吃，同時(shí)還可以起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。

功效作用：

　　做好的金桔蜜呈半透明狀，外觀驚艷可人，既可以直接當(dāng)零食吃，也可以用熱水沖飲，有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳、清熱解毒、補(bǔ)中潤(rùn)燥、理氣、止痛等功效，可治療食欲不振、久咳不愈及小兒百日咳等病癥，還可提高免疫力、防治感冒。

怎么腌制蜂蜜金桔止咳效果更好

　　金桔本身就具有化痰止咳的功效，將其用冰糖和蜂蜜腌制成金桔蜜以后，其化痰止咳的效果就更好了，因?yàn)楸呛头涿垡灿谢抵箍鹊墓π?，?qiáng)強(qiáng)聯(lián)合更能增加其功效。

　　所以，我們盡量不要把冰糖和蜂蜜換成普通的白糖或紅糖，那樣會(huì)降低金桔蜜的化痰止咳效果。