油條是一種面食，無論是在南方還是北方，都是我們?cè)绮妥郎系闹鹘?，一杯豆?jié){或者一碗豆腐腦，配上2根油條，就是一頓便宜美味又營(yíng)養(yǎng)的早餐。但其實(shí)我們都或多或少的知道，外面賣的油條，商家為了讓油條能在油鍋里快速膨松，都會(huì)在面里添加了膨松劑，這樣炸出來的油條才會(huì)看上去外表金黃，口感酥脆。膨松劑是一種添加劑，經(jīng)常吃對(duì)我們的身體可是一點(diǎn)好處都沒有，所以很多人雖然喜歡吃油條，也會(huì)盡量克制自己少吃。但是你知道嗎，只要面粉和雞蛋，自己在家炸油條，金黃酥脆，10分鐘就能炸一鍋，沒有添加劑更健康，也更好吃。

炸油條

By 烹飪之旅

配料：

中筋面粉 350克、食用鹽 6克、植物油 12克、牛奶 250克、泡打粉 10克、食用蘇打粉 3克、食用油 適量

烹飪步驟：

1.在量杯中放入泡打粉和食用蘇打粉

2.再加入250毫升的冷牛奶。攪拌巨勻。用冷牛奶主要是為了泡打粉和蘇打粉沒有那么快的開始起作用。

3.把面粉、食用鹽、植物油、放入盤中。

4.倒入攪拌好的牛奶。

5.攪拌好，醒面半個(gè)小時(shí)。

6.醒面之后將面揉均勻。

7.將面1分為二。

8.將面做錯(cuò)圖片中的形狀、便面涂上油、蓋上保鮮膜、放置2個(gè)小時(shí)。如果打算明天早晨起來炸的話、可以將涂好油的面粉放入冰箱冷藏、第二天早晨取出放置常溫便可。

9.切好

10.最好形狀

11.入油鍋炸、我一般都是一般中小火。剛下油鍋的時(shí)候快速翻轉(zhuǎn)、讓油條發(fā)的更均勻更蓬松。我會(huì)炸的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)、主要是為了表皮更脆更好吃。至于火候可以根據(jù)個(gè)人炸東西的習(xí)慣調(diào)節(jié)。

烹飪小貼士：

具體步驟：

原料：普通面粉，鹽適量，堿，溫水

1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑有筋力的面團(tuán)，用溫布蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3/4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞達(dá)到柔順

2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成小長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用筷子從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)適宜的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

油條你們喜歡是搭配豆?jié){還是豆腐腦？