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【不管炒什么肉，都別用淀粉腌制，牢記“這3點”，肉質(zhì)嫩滑更入味】 平日里用餐，大家應(yīng)該都會追求一個葷素搭配，雖說喜歡吃綠色時蔬的人已經(jīng)是越來越多，但是肉類葷食依舊是不可缺少的，不過哪怕是天天吃肉，依舊是有很多人不懂得怎樣去做肉，炒出來的肉那是又老又柴，重點是還不怎么入味，說是難吃那也一點都不夸張，所以今天我就打算分享給大家?guī)讉€小技巧，讓大家也能夠烹飪出嫩滑美味的小炒肉。 很多人炒肉其實都沒有什么操作性的，反正就是臨時想到怎么做就怎么做，很多時候就隨便的將肉給切一下，然后熱油放肉下鍋，隨意的翻炒之后加入配料，而后炒熟就出鍋了，最多就再加上一個淀粉腌制的步驟而已，這樣做出來的菜品，其實大多味道都比較一般，我們不防試著加上這三步。 1、很多人切肉的時候都是隨意切制的，下面我就來告訴大家，其實這并不是一個好的選擇，豬肉的話我們最好是順著肉紋去切，這樣它的口感就會好上許多。 2、腌制肉類的時候，我們最好是不要加上食鹽，因為這玩意會將肉類當(dāng)中的水分析出，這樣肉類還沒炒就變得特別的老，所以我們最好是換用啤酒或者是的蛋清，這樣腌制出來的豬肉才能真正的鮮嫩。 3、最后的一招就是過油，我們炒肉之前，最好是先將肉片過一遍油，如果直接下油鍋爆炒。肉的口感就會顯得比較綿軟，沒有一點嚼頭。 |
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