要說什么香料最香，這是沒法說的，因為單一的香料沒有哪個是最香的，每種香料的味道都是不一樣的，也沒有什么食品只放一種香料就非常好吃的。

所以，給大家推薦幾種我用的香料。

普通的八角、桂皮、香葉和花椒基本上大家都知道，所以這里我就不說了。

這推薦的幾種香料有秘方的人都不會輕易透露的，網(wǎng)上那些免費的食品配方幾乎都不會提及這幾種香料，而且，一般人也是不知道的。

1，千年健：

別名：絲棱線，千顆針、香根、千年見、一包針、年見，這些都是它的名字。

我相信很多人不知道這個香料，甚至去賣香料的地方都有不知道的。

千年健屬多年生草本植物，聞起來就很香，是一種清香的味道，鹵肉的時候放點能很好的增加肉的香味的。

2，桂枝

別名：嫩桂枝、桂枝尖、桂尖、柳桂。

是肉桂樹的嫩枝，嫩枝把樹葉去掉曬干就稱桂枝。

鹵肉必加的香料，一些西方國家烤制面包、點心的時候也會添加桂枝，國內(nèi)通常用來腌制肉類食品。

3，一口鐘

別名：一口盅、紅嗽叭花、云南白樹球，扣子七，勝利果。

有特殊的香味，鹵肉放它沒錯的。

4，甘崧

別名：香菘、香草、甘菘香，是一種香料，是麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，但不可多放。

5，香茅草

別名：檸檬草、包茅。

國內(nèi)常用于火鍋、麻辣燙和鹵肉，有特殊的香味，但不能多放，放多了會有肥皂水的味道。

荷蘭人把香茅草用于魚料理的調(diào)味品。香茅草在和馬來西亞和印度已有很久的栽培歷史。

一般可作為腌菜的調(diào)料和做咖喱果子露、湯、甜酒的配香。

也可以泡茶喝，檸檬草還可提煉檸檬草油和皂用香精。

6，苦豆

別名：苦豆子、香豆子，是一款有著異香的香料，是西北地區(qū)做面食必不可少香料。

優(yōu)良品種有玉門香豆子、新疆香豆子、青海香豆子。

但苦豆毒性大，口服15粒以上的種子出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、心悸、煩躁、面色蒼白等，所以，一定要謹慎使用。

7，香菜籽

別名：芫荽籽、松須菜籽、胡荽籽。

香菜籽為雙圓球形，表面淡黃棕色，成熟果實堅硬，味微辣原產(chǎn)于地中海沿岸，氣芳香，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道。 當種子變?yōu)楹稚臅r候就可以采收了，經(jīng)脫粒、曬干幾顆提取呈香物質(zhì)。

常用于腌制食物，磨成的細粉可用于許多食品調(diào)味中，是燒烤和烹調(diào)的常用調(diào)味料理想香料之一，我們喝的咖啡也是加入香菜籽調(diào)味的。

雖然這些香料的味道都很香，但不可多用，尤其是一些有毒性的香料，切記！

以上這些香料做鹵菜、燒烤、烹調(diào)和麻辣燙中都可以使用，掌握好用量會使你做的食品有香味、有滋味、有回味！

希望這個回答能給您的廚藝帶來幫助。