牛肉相當豬肉而言，它是一種熱量較低的食材，不僅脂肪含量極低，而且口感非常的鮮嫩，除了做法多種多樣以外，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，煎、炒、炸等烹飪方式都會讓它釋放出鮮美的味道，對于哪些口味偏重的人來講，想必孜然牛肉是最適合他們的胃口，鮮嫩爽滑，又香又辣吃起來才過癮！

孜然牛肉中，除了所用的到的佐料和香料數(shù)量較多以外，另外，選擇哪些輔料也是非常重要的，尖椒、川椒、洋蔥都是不可或缺的食材，它們不僅可以提升菜肴的美味，而且可以起到增香去臊等作用，突出的是重口味。

孜然具有特殊的香味，特別適合用來烹飪牛羊肉，以它命名的菜肴數(shù)不勝數(shù)，如今大家的味蕾已被各種辣味所占據(jù)，對于哪些重口味的人來說，它早已經(jīng)成為家中不可或缺的調料之一，特別適合煎、烤等烹飪方式，日常生活中用到它的幾率，呈逐年上升的趨勢，再也不是某些少許民族特有的專利。

孜然牛肉不僅家人愛吃，而且非常適合用來招待客人，但凡它出現(xiàn)在餐桌上，不僅能提升菜肴的檔次，而且會增加大家的滿意度，最先被搶光的常常是它，足見它在人們心中所占據(jù)的地位，做法倒也沒不復雜，稍微懂點廚藝的人，都能燒出八九不離十的味道出來。

食材配料：牛里脊（或者牛肉）、色拉油、尖椒、洋蔥、紅椒、辣椒（川椒）、白糖、味精、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。

制作過程：

首先，去市場上挑選一塊新鮮的牛里脊回來，先將它頂?shù)肚谐杀∑?，切忌順著切，否則不僅吃起來塞牙，而且還咬不動。

鍋中放入適量的色拉油，把片好牛肉涼油下入進去，開小火把它滑至完全變色后，再順手把尖椒、紅椒、洋蔥段倒入進去，把它們滑至5成熟后，迅速倒出來，裝入盤中備用。

鍋留少許底油，先放入適量的川椒絲炒香，再倒入提前滑好的牛肉，和3種輔料，大火翻炒均勻后，再加入少許鹽、味精、白糖、孜然粉、辣椒粉調味，如果條件允許的話，再撒入少許的白芝麻。

繼續(xù)用大火快速翻炒，直到把它們炒勻、炒香為止，此步驟講究快火猛炒，操作速度要快，即可裝盤出鍋，孜然牛肉制作完成，口感鮮嫩入味，吃著滑嫩鮮美，看著直流口水，出鍋后家人搶著吃，做法簡單營養(yǎng)豐富！

溫馨提示：

如果買不到牛里脊，可以用普通的牛肉替代，前提需把表面的筋膜剔除干凈，再提前用適量的嫩肉粉腌制數(shù)分鐘，這樣也可以保持鮮嫩爽滑的口感。

孜然粉的和辣椒粉的比例，正常情況下以1：1最為合適，大家可以根據(jù)個人的口味做適當增減，味道太沖、太辣并不適合所有人，形式可以靈活變通。