經(jīng)過三十年的改革開放，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得了令世人矚目的巨大成果，人民的生活水平得到了極大的提高，城鎮(zhèn)居民的生活已達(dá)到小康水平，農(nóng)村也接近小康水平；與此同時(shí)，人們的飲食也發(fā)生了巨大的變化。從前，國(guó)民追求的是吃飽，富裕以后食物極大地豐富起來(lái)，餐桌上的品種也發(fā)生了明顯的變化，可是人們發(fā)現(xiàn)，隨著一日三餐吃得越來(lái)越好、越來(lái)越精細(xì)，以前很少出現(xiàn)的“富貴病”卻越來(lái)越多地發(fā)生在大家身上，給民眾的健康帶來(lái)極大的危害，于是，人們又在想：怎樣才能吃得合理、吃出健康呢？在這樣的背景下，一類對(duì)人體機(jī)能有調(diào)節(jié)作用的特殊食品——“營(yíng)養(yǎng)保健食品”逐步地進(jìn)入到我們的生活之中。但是，筆者在多年從事營(yíng)養(yǎng)保健食品銷售工作中感覺到，當(dāng)前民眾在對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品的認(rèn)識(shí)上存在一些誤區(qū)，現(xiàn)敘述如下。

公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品的認(rèn)識(shí)誤區(qū)及其形成原因

對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品的不信任

一提起營(yíng)養(yǎng)保健食品，有些人就會(huì)表現(xiàn)出一臉的不屑，他們認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)保健食品沒有任何作用，全都是騙人的東西。這種認(rèn)識(shí)的出現(xiàn)，主要是由于以下原因造成的。

產(chǎn)品自身的科技含量不高：1980年代末至1990年代初，富裕起來(lái)的國(guó)民對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品表現(xiàn)出了熱情接受和充分信任，因此也推動(dòng)了整個(gè)保健品市場(chǎng)的飛速發(fā)展，產(chǎn)品規(guī)模和數(shù)量在食品市場(chǎng)上的占有比重也不斷增大。市場(chǎng)的一片紅火，導(dǎo)致生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量也迅速地增加，1980年全國(guó)保健品生產(chǎn)企業(yè)不到100家，至1994年已超過3000家，產(chǎn)品品種達(dá)3000余種，年產(chǎn)值300億元人民幣[1]。但是，很多企業(yè)從一開始就陷入了低研發(fā)、高廣告投入的怪圈，僅進(jìn)行產(chǎn)品報(bào)批前的開發(fā)研究，很少進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)研究，導(dǎo)致我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品領(lǐng)域長(zhǎng)期處于低水平的重復(fù)之中，產(chǎn)品也大多屬于低端的第一代產(chǎn)品，科技含量不高。更有甚者，一些黑心商販為了牟取暴利，生產(chǎn)、銷售假冒偽劣產(chǎn)品，極大地?fù)p害了廣大消費(fèi)者的利益。

產(chǎn)品的保健作用被無(wú)限地夸大：一些企業(yè)不是以加強(qiáng)科技研發(fā)、生產(chǎn)高科技含量產(chǎn)品的方法去占領(lǐng)市場(chǎng)，而是靠著“天上打廣告，地下鋪渠道”的策略來(lái)銷售產(chǎn)品，再加之媒體把關(guān)不嚴(yán)，從而出現(xiàn)了大量的不實(shí)宣傳，無(wú)限地夸大產(chǎn)品功效，甚至無(wú)中生有，把本不應(yīng)具有治療作用的保健品吹噓成能夠治愈各種不治之癥，誤導(dǎo)、欺騙消費(fèi)者。

營(yíng)銷人員的專業(yè)素質(zhì)低下

由于我國(guó)在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域里人才奇缺，致使許多不懂營(yíng)養(yǎng)的人在從事營(yíng)養(yǎng)保健食品的銷售工作，他們?cè)诿鎸?duì)消費(fèi)者時(shí)，無(wú)法正確解答相關(guān)問題，甚至連自已產(chǎn)品的功效原理都搞不明白，也就不可能根據(jù)消費(fèi)的實(shí)際情況正確地推薦產(chǎn)品，只是單純從經(jīng)濟(jì)利益的角度出發(fā)，為了多賺錢而盲目地向顧客推薦一些并不需要的產(chǎn)品，使消費(fèi)者花冤枉錢。

由于上述種種因素，再加之政府對(duì)市場(chǎng)管理的力度不強(qiáng)，保健食品無(wú)相應(yīng)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)可依，導(dǎo)致了這一行業(yè)的發(fā)展呈無(wú)序狀態(tài)，使得保健食品逐漸失去了消費(fèi)者的信任。

其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)保健食品在我國(guó)有著悠久的歷史，早已為世界各國(guó)學(xué)者所公認(rèn)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)自古就有許多以食物、中藥材來(lái)滋補(bǔ)身體的做法，這些食物、藥材甚至中藥復(fù)方制品可以說是原始的營(yíng)養(yǎng)保健食品，它們可以為人體提供必需的營(yíng)養(yǎng)素，如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，以彌補(bǔ)飲食中的不足；有些還具有改善微循環(huán)的功效，如銀杏提取物。調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，在2.6億美國(guó)人中，大約有50%的人經(jīng)常攝取維生素、礦物元素、草藥等膳食補(bǔ)充劑，以用來(lái)改善機(jī)體健康。因?yàn)樵陬A(yù)防上每投入1元錢，就可以節(jié)省100元的疾病治療費(fèi)用。

眾所周知，合理的營(yíng)養(yǎng)、適量的運(yùn)動(dòng)、樂觀的心態(tài)、良好的生活習(xí)慣是保障人體健康的四大基石，而合理的營(yíng)養(yǎng)占據(jù)重要地位，它是人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，其核心是：全面、充足、均衡。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，要想獲得科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)，就應(yīng)按比例、充足地?cái)z入谷薯類及雜豆、蔬菜水果、魚蝦禽畜肉及蛋類、奶類及其制品、大豆類及堅(jiān)果、油及食鹽這幾大類食物[3]。但是，由于人們飲食習(xí)慣的不合理、飲食結(jié)構(gòu)的不科學(xué)、生活節(jié)奏的加快、工作壓力的增加、環(huán)境的污染甚至食品安全問題等因素的影響，致使許多人無(wú)法達(dá)到這種理想的飲食狀態(tài)。