小黃魚(yú)雖然體型較小，

但卻有著不錯(cuò)的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，

魚(yú)刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩深受人們喜愛(ài)，

紅燒小黃魚(yú)細(xì)嫩的魚(yú)肉裹上香濃的湯汁，

色澤紅亮，入口滑嫩，

口感豐富，別有一番風(fēng)味令人回味無(wú)窮，

愛(ài)吃魚(yú)但不愛(ài)挑刺的朋友可以試試，

快跟著小肉一起學(xué)習(xí)制作吧！

1、小黃魚(yú)處理干凈，加入料酒、鹽均勻抹上，腌制十分鐘左右；

2、蔥白切段，蔥葉切蔥花，姜蒜切末，辣椒切段備用；

3、起鍋燒熱油，加入小黃魚(yú)煎至兩面金黃，撈出備用（小黃魚(yú)不要經(jīng)常翻動(dòng)，可以搖晃鍋防止粘鍋）

4、鍋中留少許油，加入切好的蔥、姜、蒜、辣椒爆香；

5、倒入適量的清水，加入生抽、耗油、鹽、白糖、料酒大火燒開(kāi)，加入煎至好的黃花魚(yú)轉(zhuǎn)小火；

6、加入水淀粉，大火收汁，加入雞精慢慢翻炒，以免魚(yú)肉散掉，出鍋后裝盤撒上蔥花即可。

肉質(zhì)細(xì)嫩~

入口嫩滑~