大家都知道廣東人喜歡煲湯，一日三餐都離不開(kāi)喝湯。有人開(kāi)玩笑的說(shuō)，沒(méi)有什么問(wèn)題是廣東人煲湯解決不了的，如果有就再煲一次！說(shuō)到煲湯，吃飯這么多年，知道“燉湯”和“煲湯”有啥區(qū)別嗎？有朋友肯定要說(shuō)了，這倆有區(qū)別嗎？在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都以為燉湯就是煲湯，煲湯就是燉湯，那么真是這樣嗎？今天，愛(ài)喝湯的廣東資深吃貨一次性告訴你！

眾所周知，廣東人熱衷養(yǎng)生，四季都用湯水滋補(bǔ)調(diào)理，民間更是有“煲三燉四”的說(shuō)法！先來(lái)說(shuō)說(shuō)燉湯，用的是隔水加熱，在剛剛沸騰的液體中烹調(diào)，溫度大概為85℃到96℃，在鍋內(nèi)加入各種輔料和清水，蓋上鍋蓋至少加熱4小時(shí)以上，即為所謂的“燉四”！而且燉湯是以吃菜為主，喝湯為輔，食材形狀完整，口感軟嫩香甜，吃起來(lái)絕對(duì)是一種享受！

再來(lái)說(shuō)說(shuō)煲湯，在這之前一般要將肉類(lèi)冷水下鍋，焯水5分鐘左右，期間撇去浮沫并清洗干凈，裝進(jìn)砂鍋直接用明火加熱，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)以上，即為所謂的“煲三”！相比于燉，煲的烹飪手法簡(jiǎn)單省事，但食材的口感會(huì)遜色，因此一般食材放的不多，以喝湯為主，吃菜為輔！

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，燉的烹飪手法，營(yíng)養(yǎng)略高于煲湯。特別強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)： 無(wú)論是煲湯還是燉湯，水量要一次性加足，中途不要加水，如果非要加水，切記一定要加熱水，否則影響湯品的口感和色澤，大家記住了嗎？