魚(yú)的種類十分豐富，有鰱魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等等，這么多種類的魚(yú)都可以拿來(lái)做菜，是不是干凈好幸福。而且魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量很高，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，很適合家里有老人小孩的家庭，但是魚(yú)刺要特別注意，小孩子吃魚(yú)肉很容易被魚(yú)刺卡住。網(wǎng)站免費(fèi)優(yōu)化百度seo軟件天天偽原創(chuàng)工具

今天要介紹的一道菜雖然是魚(yú)肉做成的，但是沒(méi)有魚(yú)刺，更加的適合老人小孩吃。而且這道道菜的魚(yú)不用油煎，不用怕油膩。只需要準(zhǔn)備2樣食材就可以了，那就是一條草魚(yú)和幾根青椒，做成的一道菜就是青椒釀肉。下面小編就把這道菜的制作方法分享給大家。

【青椒釀肉的家常做法】

首先魚(yú)頭旁切一刀，取出兩邊的魚(yú)腥線，取的時(shí)候邊拉線邊輕拍魚(yú)身，這樣更容易取出魚(yú)腥線。接著把魚(yú)肉剔出來(lái)，去掉魚(yú)骨，再把魚(yú)肉剔出來(lái)魚(yú)皮不要。把魚(yú)肉放進(jìn)攪拌機(jī)，再加入姜絲、料酒攪碎，多攪拌幾遍，攪成魚(yú)肉泥。

把做好的魚(yú)肉泥取出放進(jìn)一個(gè)小碗，加入一勺鹽、一個(gè)蛋清，用手往一個(gè)方向攪打上勁，稍微上勁后再里面加入淀粉、適量清水，再次混合攪打，這樣魚(yú)肉餡泥就做好了。

青椒去頭尾，對(duì)半切開(kāi)，把辣椒籽去掉放入一個(gè)小碗里備用。接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)簡(jiǎn)單的醬汁，在干凈的碗里倒入生抽、老抽、水淀粉給攪拌均勻。把魚(yú)肉塞進(jìn)辣椒里面壓緊。

平底鍋熱油，放入辣椒肉朝下，小火慢煎，煎制定型后再翻面，可以看到青椒起虎皮的狀態(tài)再次翻面，倒入調(diào)好的醬汁，蓋上蓋子中火燜5分鐘，煮到湯汁變少即可出鍋。

以上就是青椒釀肉的家常做法了，這樣一款好吃的辣椒釀肉，魚(yú)肉鮮嫩Q彈特別香，辣椒這樣做比虎皮尖椒還要好吃，喜歡的朋友可以在家里嘗試。