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圓糯米750g
甜酒曲6g
涼白開適量
圓糯米洗干凈，提前一夜浸泡（我泡了12小時(shí)）。
泡好的糯米一搓就碎了。
糯米重新再洗一次，濾干水分，蒸籠里鋪一層紗布，把糯米均勻地鋪在蒸籠里，用手扎一些孔，糯米透氣更快熟。
蒸好的糯米粒粒飽滿，晶瑩剔透（光線不好，拍起來(lái)有點(diǎn)糊）
把糯米飯放入大盆里，攤開散熱
5克酒曲加入適量的水拌勻（留1克最后撒在表面），再放入糯米飯中翻拌均勻，把糯米飯松散，水分不夠再加入適量的涼白開
用勺子一勺一勺的放入瓶中，中間戳一個(gè)洞，把留下的一克酒曲撒在糯米飯上，等待2-3天甜酒釀就完成了。
來(lái)自： 昵稱32172297 > 《釀酒工藝》
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