疙瘩湯是北方人從小吃到大的食物，據(jù)說是由滿族人發(fā)明而來的，口感有些類似福州的鼎邊糊，不僅做法簡單，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，3塊錢就能煮1大鍋，酸甜開胃鮮嫩爽滑是它最顯著的兩個特征，非常適合大眾的口味，即可充當(dāng)主食，又可當(dāng)作湯菜來食用，從街邊小店到大飯店都有售賣，深受食客的歡迎和追捧！

疙瘩湯是面向大眾的食物，要想做好它也并非是一件容易的事情，首先，疙瘩要做得大小均勻，顆粒小而利落，咀嚼起來香香的、滑滑的，其次是湯底，湯汁濃稠適中和酸甜味美是兩個重要的標(biāo)準(zhǔn)，不僅具有開胃的效果，而且特別容易被人體消化和吸收。

保證疙瘩湯里頭的疙瘩大小均勻，還是比較容易解決的，首先得找個合適的輔助工具，飯店的廚師通常用普通的漏勺就能將它輕松搞定，其實面糊的濃稠度才是最為關(guān)鍵的 ，正常情況下它和酸奶一般粘稠為最佳標(biāo)準(zhǔn)，滴漏的時候，手法要輕、要緩。

食材配料：面粉、西紅柿、雞精、十三香、香菜、鹽、食用油、蔥、雞蛋。

制作過程：

首先，準(zhǔn)備2粒新鮮的西紅柿，不用去皮，直接用刀把它們切成小丁丁，狀態(tài)如上圖所示，盛入盤中備用。

起鍋燒油，油熱后，先放入適量的蔥花，小火炒出香味后，再倒入西紅柿，轉(zhuǎn)大火把它炒至軟爛后，再注入2碗清水，湯汁燒開后，再放入少許的鹽、雞精、十三香調(diào)味。

再準(zhǔn)備1只空碗，先在碗中加入2勺面粉，再打入1枚雞蛋，再注入適量的清水，然后，再用筷子把它充分?jǐn)嚧蚓鶆虻拿婧?，濃稠度和酸奶一般即可，狀態(tài)如上圖所示。

再找把縫隙小些的漏勺出來，先把調(diào)好的面糊倒入進去，在垂直正對著湯底輕緩的把它搖晃入鍋中，待它燒至凝固定型后（形成面疙瘩），再用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

?出鍋前，再撒入適量的香菜末（不喜歡的可以選擇不放），即可裝盤上桌，簡單味美的疙瘩湯制作完成，湯濃味美酸甜開胃，3塊錢煮1大鍋！

溫馨提示：

如果覺得的西紅柿味道過于清淡，可以在湯底中加入適量的番茄醬蓋上下風(fēng)味。

另外，疙瘩和湯底的比例，大家可以自行決定，濃點當(dāng)飯吃，淡點的當(dāng)作湯喝，普通人正常情況下是1碗面粉配5碗水。