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舌尖上的素食盛宴 作為一枚標(biāo)準(zhǔn)的吃貨 看到這般美食， 悄悄咽下好幾口垂涎！ 泡椒雙色藕片? ??清拌西藍(lán)花?? ? ?蒸豆腐?? ?草菇燒筍????? ??熗辣椒黃瓜? ? ?? 白灼生菜? 美味拌菜? ? ??麻香善緣? ?? ?怪味核桃仁 清蒸素魚? ? ? ??水煮千葉豆腐? ??辣香鍋 ....... 泡椒雙色藕片 材料： 藕、野山椒各適量 白醋、鹽、白糖、味精、莧菜紅（親手從莧菜里提出來(lái)的）各適量 做法： 1.?藕刮洗干凈，切片，洗盡藕粉入開水鍋里汆燙三五分鐘，再起鍋入冷水里過(guò)涼待用；野山椒洗凈切末； 2.?把野山椒、白醋、鹽、白糖，素雞精混勻，倒入備好的藕片。泡一小時(shí)后就是酸辣爽脆的泡椒藕片了； 3.?拿出一部分泡好的藕片，在稀釋后的莧菜紅里浸一下就成了粉紅色了。 特點(diǎn)：白的粉的擺放一起煞是好看，酸辣爽脆非常適口。 清拌西藍(lán)花 材料： 西藍(lán)花適量 調(diào)料：白醋、香油、鹽、素雞精各適量 做法： 1、西藍(lán)花撕成小朵入開水中燙熟，再快速放入涼水里漂一下，保持西藍(lán)花的鮮色和爽脆的質(zhì)地； 2、香油、白醋、鹽、素雞精調(diào)勻和瀝干水份的西藍(lán)花拌勻即可。 特點(diǎn)：碧綠的西藍(lán)花，讓滿屋充滿生機(jī)，好似走進(jìn)了純氧的大自然。 蒸豆腐 材料： 豆腐1塊，豌豆、胡蘿卜、香菜、素香腸片各少量 調(diào)料：姜末、鹽、味精、花椒水、淀粉各少許（可根據(jù)自己的習(xí)慣選擇） 做法： 1、豆腐切成大薄片，裝碗； 2、把調(diào)料打成糊倒在豆腐上，然后上屜蒸熟； 3、用淀粉、素香腸片勾芡汁澆在蒸好的豆腐上即成。 特點(diǎn)：很好吃的一道菜，樣式別致，口味鮮美。就當(dāng)做模型玩著…… 草菇燒筍 材料： 冬筍、干草菇、素火腿各適量 調(diào)料：齊善山珍調(diào)味料、精鹽、齊善香辣芝麻油、素高湯、濕淀粉各適量。 做法： 1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成３厘米長(zhǎng)的橄欖形塊，用植物油慢火炸熟倒出； 2、素火腿切片待用； 3、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水； 4、加入素高（或原湯）湯、筍塊、草菇、燜約３０分鐘，加入調(diào)味料，用淀粉水勾薄糊淋上，起鍋裝盤，素火腿片放在上面便成。 附原湯做法：炒熟的黃豆和干的香菇打成粉，然后開水沖一下就成原湯了。 熗辣椒黃瓜 材料： 鮮嫩黃瓜1斤，紅辣椒4個(gè) 調(diào)料：姜、醬油、醋、白糖、精鹽 做法： 1、將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長(zhǎng)段，撒上鹽，腌十分鐘控干； 2、再加醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻； 3、辣椒洗凈切絲放上面，姜也切絲放上面； 4、鍋燒熱油熗在上面，用盤扣上一會(huì)即可。 特點(diǎn)：甜辣酸香，富有營(yíng)養(yǎng)。而且做法非常簡(jiǎn)單。 ?白灼生菜? 材 料 生菜?生抽? ?鹽?紅椒 做 法 1.?生菜洗凈，紅椒切圈 2.?鍋內(nèi)適量水燒六七成熱。 3.?生菜放入燙一下?lián)瞥觥?/span> 4.?紅椒圈擺到生菜上。 5.?鍋內(nèi)半碗開水，倒入適量生抽，適量鹽。喜辣可以放些小米椒圈。 6.?澆到生菜上即可。 美味拌菜 材 料 生菜?胡蘿卜,黃瓜?熟花生 葡萄干?天貝醬,番茄醬 植物油 做 法 1.?嫩生菜洗干凈，削塊胡蘿卜洗根黃瓜，扒翻點(diǎn)饅頭，熟花生拍碎備用 2.?鍋里擱點(diǎn)油，饅頭扔進(jìn)去小火煎一煎， 3.?把胡蘿卜切絲，大點(diǎn)兒的生菜撕一撕鋪到盤子里 4.?桿和小葉子撕成自己喜歡的大小，跟胡蘿卜絲一起扔到擱了天貝醬的碗里 5.?其他食材一起放入碗里，再倒適量番茄醬拌勻即可 麻香善緣 材料： 干香菇 輔料：芝麻、姜絲、香菜葉 做法： 1、干香菇泡水發(fā)透，放入湯鍋煮半小時(shí)，撈出沖涼剪絲； 2、排粉過(guò)油炸脆，撈出控油，鍋留底油調(diào)汁； 3、放入香菇翻炒出鍋，撒入芝麻、姜絲和香菜葉。 怪味核桃仁 材料： 核桃仁適量 調(diào)料：鹽、味精、植物油、白糖、花椒面、胡椒面、辣椒面各適量 做法： 1、核桃仁炒脆備用； 2、鍋里放少許植物油（也可以加點(diǎn)清水）把白糖小火炒至濃稠狀，放入核桃仁、鹽，花椒面、胡椒面、辣椒面、味精快速翻炒均勻出鍋即可。 特點(diǎn)：吃起來(lái)辣中有甜，麻香酥脆。喜歡甜味重一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)糖，這樣外面就有一層厚厚的糖衣，吃起來(lái)更脆。 注意：炒核桃時(shí)一定不能炒焦，糖也不能熬焦。另外，在調(diào)料上也可以隨自己的喜好，可以偏甜，偏麻，偏辣，偏咸。調(diào)料也可以加入孜然粉，五香粉；核桃仁也可以是花生，蠶豆，腰果，總之，百變隨心。 清蒸素魚
材料： 素魚1條，香菇、竹筍片、芹菜各適量 調(diào)料：姜絲、味精、胡椒面、齋蠔油、植物油、鹽各適量 做法： 1、香菇泡發(fā)、竹筍、芹菜洗凈切(段)片；芹菜洗凈切段； 2、素魚切斜刀，過(guò)一下油，撈出空去多余的油，在每一個(gè)斜刀口里放一片香菇和筍片（吸收多余的油分并釋放香味到素魚肉里），放入耐高溫的盤里，在素魚身上放上芹菜段和姜絲； 3、? 取1個(gè)小碗，加少許水（喜歡湯多也可以多放點(diǎn)水）加入味精、胡椒面、素蠔油、鹽，攪勻倒在魚盤里，入籠蒸１５～２０分鐘，一道清蒸素魚就做好了。 水煮千葉豆腐
材料： 千葉豆腐適量 調(diào)料：大白菜、芹菜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、麻椒各適量 做法： 1、千葉豆腐切片；大白菜洗凈掰成碎塊，然后焯一下水，瀝出；芹菜洗凈切??；干紅辣椒掰段； 2、鍋內(nèi)放油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后放入千葉豆腐塊翻炒； 3、放入開水，沒(méi)過(guò)豆腐即可煮開； 4、將燒開的千葉豆腐倒入盆內(nèi)，蓋在白菜上，放上芹菜??； 5、鍋內(nèi)放油，油溫?zé)岷箨P(guān)火，然后放入麻椒和掰開的干紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。 注意：郫縣豆瓣醬本身有鹽，可以不再放鹽；干紅辣椒注意不要炸糊。 辣香鍋
材料： 火鍋料、娃娃菜、玉米、黑木耳、鮮冬菇，芹菜、香菜、腐竹、黃豆芽、素高湯，各適量 調(diào)料：齋蠔油、山珍調(diào)味料、茶樹油、干辣椒，各適量 做法： 1、娃娃菜洗干凈；玉米洗凈；鮮冬菇洗凈掰開；芹菜、香菜洗凈切末；腐竹泡軟切段； 2、黃豆芽去尾段，放入鍋底，豆芽上放玉米，黑木耳泡軟洗凈，燙水放在豆芽上，芹菜、鮮冬菇燙熟也放上； 2、火鍋料，大塊的切片，然后用油略炸后擺在豆芽上；煮開后放娃娃菜，再煮開； 3、炒鍋內(nèi)放油，炸香干辣椒、桂林醬等，倒入煮開的菜鍋，再加適量山珍調(diào)味料，放入香菜末便可。 肉桂烤豆腐
材料： 北豆腐 ?面包糠 ?干淀粉 調(diào)料：肉桂粉 ?食鹽 ?味極鮮 做法 1、北豆腐切厚片，將食鹽、肉桂粉、干淀粉混合均勻； 2、每片豆腐均勻裹一層干淀粉，放置一會(huì)兒； 3、刷上味極鮮后均勻裹上面包糠； 4、全部裹好后放進(jìn)墊了錫紙的烤盤； 5、烤箱提前預(yù)熱好，180度烤大約20分鐘即可； 6、裝盤，可沾素番茄醬一起食用。 涼拌茭白
材料： 嫩茭白適量 調(diào)料：醬油1湯匙，糖1茶匙，香油、素味精各適量（可根據(jù)自己的習(xí)慣選擇） 做法： 1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質(zhì)地變松軟； 2、放入開水鍋中燙約10分鐘后撈出，隨其自然冷卻，然后，再用刀切成片或滾刀塊，或條、段，放在盤內(nèi)； 3、加調(diào)料拌勻即可。 特點(diǎn)：這個(gè)涼菜鮮咸適宜，清淡爽口。 櫻桃花生
材料： 櫻桃1公斤，花生500克 調(diào)料：糖400克，水500毫升（如果喝酒，可用紅葡萄酒適量） 做法： 1、櫻桃洗凈，去梗，去核待用； 2、取燒鍋，先將花生米和櫻桃放鍋中加水同煮，直到花生米煮熟煮糯為止； 3、鍋內(nèi)加水加糖煮，待糖液呈半透明狀時(shí)，（倒入紅葡萄酒，這個(gè)環(huán)節(jié)不沾酒的就省去了）繼續(xù)煮燒兩三分鐘，使液汁稍稍變稠。加入櫻桃和花生米，燒鍋從灶上取下，冷卻后食用，呵呵，就這么簡(jiǎn)單哈。 特點(diǎn)：香甜可口，頗有點(diǎn)兒煮酒的意思，風(fēng)味獨(dú)特。不過(guò)煮后的酒精沒(méi)有了就剩櫻桃和花生的混合體，好吃得很。 全家福
材料： 南瓜、紅薯、土豆、面粉各適量 調(diào)料：白糖、醋、淀粉、鹽各適量。 做法： 1、將南瓜、紅薯、土豆洗干凈，去皮、切成塊，用籠蒸熟后、瀝去水，加入面粉，白糖，食鹽、揉成面團(tuán)狀； 2、炒鍋上火，放油待燒至七成熟后、用手將南瓜、紅薯、土豆茸擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出； 3、鍋內(nèi)留底油約10克、放清水100克、加白糖和少許鹽、然后勾芡、淋香醋、倒入丸子、稍拌炒即出鍋。 特點(diǎn)：甜酸軟嫩，清香味美。這是粗糧大雜燴啊！反正你可以變樣放什么都行。 海南椰子船
材料： 糯米1000克，椰子1只 調(diào)料：白糖200克，淡鮮奶200克（純素者沸水也可） 做法： 1、糯米淘凈，浸泡數(shù)小時(shí)后濾去水分晾于待用； 2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，做成椰盅； 3、將糯米填入椰盅內(nèi)，同時(shí)加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶（或沸水），用椰蓋封口縛緊，放進(jìn)盛有清水的鍋中（勿使椰盅內(nèi)水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3～4小時(shí)，糯米熟透脹滿后取出； 3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，解開綁繩，用刀切開，順直切成若于兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤即成。 特點(diǎn)：椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠，很有口感。也可以根據(jù)自己的習(xí)慣加紅棗、枸杞、桂圓等。 炒山藥泥
材料： 山藥500克，金糕50克 調(diào)料：熟花生油60克，白糖150克 做法： 1、將山藥刷干凈，放在籠屜內(nèi)，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼后剝?nèi)ネ馄?，用刀碾成?xì)泥；金糕切成菱形小片或其它花樣； 2、把炒勺放在旺火上，放入花生油、山藥泥，加白糖炒透裝盤； 3、最后碼上金糕片即成。 特點(diǎn)：質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，潔白如玉的山藥泥上，綴以紅色金糕，美觀大方。 羅宋湯
材料：八角1瓣 豆奶1袋 番茄醬1袋 小平菇若干 調(diào)料：油、鹽各適量 做法： 1、小平菇洗凈切片； 2、多放油，放八角，爆香后撈出；下小平菇片，翻炒后撈出待用； 3、下番茄醬爆香，加平菇，加豆奶，加水，大火燒開后，微火慢慢收湯，30～40分后，湯汁轉(zhuǎn)濃即可加鹽關(guān)火。 麻辣鹵豆干
材料： 豆干300克，白糖12克，鹽12克，老抽12克，蘑菇精12克，辣椒﹑花椒各適量 做法：
溫馨提示：
彩匯素湯
材料： 素雞肉丸、干香菇、萵筍、胡蘿卜各適量 調(diào)料：紅棗、蓮子、當(dāng)歸、姜片、胡椒面、鹽各適量 做法： 1、干香菇用水泡發(fā)好；萵筍去皮洗凈，挖出些圓球，胡蘿卜洗凈，挖圓球，如果沒(méi)趁手的工具，切滾刀塊也可以； 2、半鍋清水燒開（要是用素高湯更好），放入香菇、當(dāng)歸頭、蓮子、生姜、紅棗、胡椒面、素雞肉丸，小火慢燉，一小時(shí)，快起鍋前加入萵筍、胡蘿卜，燉熟加點(diǎn)鹽，就做好了。 猴菇粥  材 料 猴頭菇150克??山藥400克/大棗6顆/蓮子80克? 芡實(shí)50克/梗米200克 做 法 1、山藥去皮切成紅棗大小的??；
2、猴頭菇、大棗、山藥、蓮子、芡實(shí)小火先煲一個(gè)小時(shí)； 再放梗米煲粥。 菠菜蔓越莓發(fā)糕
材料： 菠菜、蔓越莓干、面粉、發(fā)酵粉。 做法： 1、菠菜洗凈切碎放入料理機(jī)，加適量溫水，打成汁；蔓越莓干切碎。 2、菠菜汁沖開發(fā)酵粉，到入面粉中，揉成一個(gè)較軟的面團(tuán)，撒入蔓越莓，揉勻。 3、圓形模具的底部和周圍覆蓋一層烘焙油紙，把揉好的面團(tuán)放入，蒙保鮮膜，放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。 4、發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的2倍大小，放入蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。 土豆泥壽司
材料： 土豆 1個(gè)，沙拉醬少許，素火腿 1根，椰奶 3大勺，生菜 4-5大片，少許鹽。 做法： 1、將土豆削皮切塊，加入椰奶，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8分鐘。 2、用勺子將土豆碾成泥，加入沙拉醬，一起碾，攪勻。 3、加入切好丁的素臘腸，攪勻，中間加入少許鹽（隨個(gè)人口味調(diào)整）。 4、用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好。 5、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切。 烏梅山楂開胃飲
材料： 烏梅50g，干山楂片50g，五味子10g，干紅棗10g，薄荷葉10g，冰糖15g。 做法： 1.將干山楂片、干紅棗、烏梅、五味子洗凈放入小鍋中，加入2000ml水，大火煮開后調(diào)中火繼續(xù)煮30分鐘； 2.加入冰糖和薄荷葉，再煮5分鐘即可。 主要功效： 開胃健脾、增進(jìn)食欲。
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