驢打滾外表金黃，層次分明，入口香、甜、軟、糯，再加上一股濃郁的豆香味兒，是非常美味的一道傳統(tǒng)小吃。這道食譜在我的朋友圈預(yù)熱了有1個(gè)多星期了，但今天才有時(shí)間把做法發(fā)布出來(lái)，希望沒(méi)耽擱你的跟學(xué)熱情。

驢打滾因其最后制作工序中撒上的黃豆粉，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿黃豆粉，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，有時(shí)間不妨試試看哦~

【食材】

黃豆300克

糯米粉120克 / 玉米淀粉30克

白沙糖50克 / 色拉油30克

水150毫升 / 紅豆沙適量

[ 做法 ]

- 1 -

黃豆洗凈晾干。

開(kāi)小火炒20分鐘左右至豆香四溢。將炒好的黃豆倒入碗中自然冷卻。（炒過(guò)的黃豆出鍋時(shí)，小心燙手。）

冷卻后的黃豆加入20克白砂糖，倒入破壁機(jī)中。

啟動(dòng)破壁機(jī)打粉功能。

把黃豆打成細(xì)膩的黃豆粉末即可。

盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。

慢慢倒入清水，先用筷子攪拌。

待其均勻吸收水分后，將結(jié)塊的糯米粉團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。

將面團(tuán)放置一個(gè)平底的，面積稍大點(diǎn)的盤(pán)子中，輕輕壓平。

放入到蒸鍋里，用大火蒸25分鐘左右。

在硅膠揉面板上撒上黃豆粉，將溫?zé)岬呐疵酌鎴F(tuán)放在面板上。

再在上面撒上一層黃豆粉。

用搟面杖將糯米面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片。

糯米面搟的時(shí)候一定要有耐心，大概搟成0.5厘米厚度的面片。

將紅豆餡均勻的抹在糯米面片上。（紅豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出來(lái)了。如果能買的高品質(zhì)的紅豆沙最好，做驢打滾紅豆沙是非常重要的，如果買不到口感好的紅豆沙，建議你在家自己做。）

提起一端向內(nèi)卷，卷的一定要緊密，別留縫隙，以免中間松散。

用刀將糯米卷切成均等的小段。

將黃豆粉用篩網(wǎng)均勻的撒在小卷上，大功告成啦，給家人露一手吧