原創(chuàng)： 許珂  

來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)（ID：zycy168）

文章已獲授權(quán)

近日，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉(zhuǎn)讓”，負(fù)責(zé)人表示，由于房租上漲，被迫選擇關(guān)店。

曾經(jīng)排隊至少5小時的網(wǎng)紅店鋪，如今僅過了半年就無奈關(guān)店。

不止鹿角巷，肯德基福州首店、麥當(dāng)勞臺北開了30年的店也因房租過高而關(guān)店。

今年餐飲生意本來就難做，有的房東卻毫無情面地“三級跳”漲房租，不少人被迫干不下去了，高房租成為了壓死餐廳的最后一根稻草！

房租太高扛不??！

麥當(dāng)勞、鹿角巷等知名品牌紛紛關(guān)店！

海岸城店是鹿角巷進(jìn)軍深圳的“首店”，生意一度十分火爆，曾被爆出排隊超5個小時。

據(jù)知情人士了解，鹿角巷海岸城店的房租已經(jīng)漲至25萬元/月，試算，一杯奶茶約為25元，這家鹿角巷每月要賣出10000杯奶茶才能付得起房租！全給房東打工了！

奶茶店本就是餐飲行中毛利最高的業(yè)態(tài)，鹿角巷又是知名的網(wǎng)紅店，但就算這樣也扛不起房租，餐飲其他業(yè)態(tài)的情況可想而知。

除了鹿角巷，麥當(dāng)勞在臺灣一家經(jīng)營了30年的門店也在近日傳出因租金過高而關(guān)店的消息。

6月21日，臺北天目西路的麥當(dāng)勞也宣告停業(yè)，相關(guān)人士透露，關(guān)店原因是因為租金過高、商圈老化，且房東不愿降租，據(jù)了解，該門店的月租金已經(jīng)超過了80萬臺幣。

如今，越來越多的餐飲品牌都出現(xiàn)了因扛不住房租而被迫關(guān)店的情況，暴漲的房租儼然成為了餐飲人的“勁敵”！

餐飲老板：打敗我的不是同行，是房東！

鹿角巷、麥當(dāng)勞這些頭部品牌都因為扛不住房租而被迫選擇關(guān)店。

事實上，面對行業(yè)競爭加劇、成本上漲，餐飲老板已經(jīng)在艱難求生，而有些房東卻無序漲價，這成了壓死餐廳的最后一根稻草。

1.“僧多肉少”，好商鋪堪比學(xué)區(qū)房，房租一漲再漲

北京一家廣東本家菜餐廳的老板向記者吐槽說：“今年房租漲了20萬元，現(xiàn)在160萬一年，我們根本租不起！”

“但不管怎么說房東都不愿意降價，說是我們不租還有大把的人租?！?/span>

這家餐廳地理位置非常優(yōu)越，坐落在北京的三環(huán)邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區(qū)，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。

“以前簽的房租是140萬一年，今年卻漲到了160萬，加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，根本無法盈利！”

“這條街上店越開越多，競爭愈來愈激烈，店死了一批又一批，卻還不斷有人涌上來，因此房東根本不愁租。”

近年來，餐飲的入局者越來越多，有大批缺乏經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者涌入了這一行業(yè)，而黃金位置也就那么幾個，開餐廳的爭破腦袋也想搶到，這好商鋪就跟學(xué)區(qū)房一樣，越搶房租越高，房東們自然就更加“心安理得”地漲價。

黃金商鋪人人眼紅，但一家餐廳的成本結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，很難“吃得下”被瘋狂抬價的房租，這就導(dǎo)致了不少餐廳在開業(yè)幾個月后就黯然離場。

2.生意下滑，餐廳掙錢的速度趕不上房東漲租速度

南京的李總是一位資深餐飲人，他從廚師做到餐廳老板，再做到供應(yīng)鏈老板，他表示：“這兩年餐廳的租金上漲情況格外嚴(yán)重，公司對接的很多餐廳都處在一個不掙錢的狀態(tài)?！?/span>

“我很多朋友的店都處在不掙錢的狀態(tài)，現(xiàn)在每年房租都會增長10-15%，每家店都在找突破口，比如服務(wù)、菜品等等?！?/span>

“這兩年，員工工資和房租增長幅度過大，和餐廳的營業(yè)額增幅完全不成比例！”

據(jù)統(tǒng)計，2018年餐飲業(yè)的年營收有4.2萬億，增速卻降至9.5%，這是自2015年后增速第一次下降至個位數(shù)。

也就是說，餐飲行業(yè)已經(jīng)從高速增長，降至低速增長了，而且這個低速增長期還會持續(xù)2-3年。

實際上，這兩年餐廳的成本不斷上漲，算下來根本不賺錢。而在房東眼里，他們卻認(rèn)為餐廳開門就有生意，每天都有進(jìn)賬，自然要選擇漲租。

但過去漲租可以用營業(yè)額的增長來抹平，但隨著市場下行，餐廳掙錢的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上房東漲租速度。

3.合同越簽越短，房東“跳級式”無序漲房租

每個餐廳老板都希望能簽到一份不漲價的長約，但近年來卻發(fā)現(xiàn)合同越簽越短。

過去以3-5年的合同為主，但近些年卻只能的簽下一至兩年的合同，短租讓房東和餐廳老板間充斥著“不信任”，更讓整個商鋪租賃市場變得難以掌控和無序。

有些餐飲老板們投入了大精力裝修和經(jīng)營，但還沒收回成本就被房東收回了店鋪。

山東的王老板接受了一家生意較差燒烤店，他破釜沉舟籌集了六十多萬元，把店改成了火鍋店，生意逐漸有了起色。

但在經(jīng)營了一年多后，房東卻突然中斷了合同，強(qiáng)行“搶”走了房子。

中央空調(diào)被拆、大門被鎖，據(jù)王老板表示，老板就是看她生意好，想要搶過去自己干！

房東表示：“如果還想干，那么就要再交一年房租，原來房租30萬一年，現(xiàn)在要交40萬?！?/span>

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)

高昂的租金成本正壓得餐飲老板踹不過氣來,不少餐飲企業(yè)因租金成本上升而導(dǎo)致負(fù)利潤、經(jīng)營難續(xù)。

更可氣的是，漲租本無可厚非，但房東無序要價，動輒翻倍租金、中斷合同，導(dǎo)致餐廳關(guān)門，商鋪難租，這無異于“殺雞取卵”！

房東和餐廳老板本是“一根繩上的螞蚱”，房東要想能夠收租更加長久、穩(wěn)定，就也應(yīng)該考慮考慮實際情況，和餐飲維持住平衡和健康的租賃關(guān)系。