我們現(xiàn)在人的生活質(zhì)量其實已經(jīng)好了很多，大家對于飲食上面其實就會有很多的選擇，尤其是這個季節(jié)上面我們是最喜歡吃一些海鮮的，一些螃蟹還有大蝦都是我們最喜歡吃的。其實說到吃海鮮的話，當(dāng)然是需要保證本身的鮮味是最好的，尤其是在做蝦的時候，鮮味可以說是這個才是整個菜的靈魂。今天就給大家說說白灼蝦的做法，“白灼蝦”味道鮮，用水煮可不行，牢記這個“訣竅”，腥味都沒了！

白灼其實也是我們國家一種很傳統(tǒng)的烹飪技巧，基本都是用在海鮮上的，但是我們要清楚白灼并不是單純的用水煮，我們需要根據(jù)不同的食材特性來烹飪，所以怎么的白灼才能夠保留蝦的纖維，而且還沒腥味呢？

首先白灼蝦的水可不是一般的水，水一定不要很多，鍋子的三分之一就可以了，然后我們還可以加入一些蔥段以及姜片，而且還需要有一些料酒去腥，小半勺食用油提色，然后用大火煮開。

接著是對于蝦的選擇，大蝦一定要是比較新鮮的，畢竟我們吃的是蝦的鮮味，原材料的選擇當(dāng)然是最重要的，體型要比較的飽滿，蝦子的身體要比較大，這樣蝦肉會比較多，還需要注意我們需要將蝦的蝦線去掉，這樣吃著才干凈。

當(dāng)鍋子里的水燒熱之后，我們就可以將蝦全部倒進(jìn)入了，我們需要的水量剛好是淹沒了一半蝦的身體，沒必要全部蝦都過水進(jìn)去煮，蝦的肉是很鮮嫩的，而且沒幾分鐘就可以熟了，我們大概燙上一兩分鐘就可以，等全部的蝦胃彎曲了就算是熟了，我們加上一些生抽以及花生油就可以吃了。

白灼蝦基本上就是這樣完成了，雖然步驟上是很簡單的，但是需要注意的技巧還是很多的，最重要的就是不能用白水煮。“白灼蝦”味道鮮，用水煮可不行！牢記這個“訣竅”，腥味都沒了！