蘿卜絲鯽魚湯

食材:鯽魚，白蘿卜，精鹽，生姜，油

1、準(zhǔn)備一條新鮮的鯽魚，把鯽魚處理干凈，去掉內(nèi)臟，黑膜，魚鰓，再次用清水把鯽魚清洗干凈。在鯽魚的兩側(cè)打花刀，以便于更快的入味。

2、準(zhǔn)備適量精鹽，均勻的撒在魚的表面，用手搓均勻，以便于入味。把魚放入盆中，加入適量生姜，進(jìn)行腌制。生姜可以去除魚腥味，而且可以增加魚的鮮味。

3、起鍋燒熱，放入適量冷油，輕輕晃動(dòng)鍋底，使油均勻的鋪滿鍋底。在翻動(dòng)魚肉時(shí)，最好不要直接翻動(dòng)，否則魚肉很容易翻壞，影響成菜效果。

4、把鯽魚放入鍋中，調(diào)至小火，煎至一面金黃，輕輕晃動(dòng)鍋底，把鯽魚翻面，煎至兩面金黃。

5、準(zhǔn)備適量清水，倒入鍋中，加入生姜片，大火燒開(kāi)，調(diào)至小火，燉煮五分鐘左右。

6、把白蘿卜清洗干凈，切成條狀，放入鍋中，煮制五分鐘左右。

7、最后，加入適量鹽，攪拌均勻，盛出即可。如果大家喜歡味精的話，也可以放入適量的味精，可以增加鮮味。

小技巧

1.在燉魚湯之前，大家可以用油稍微煎制一下魚的兩面，煎制好之后，放入生姜，料酒，爆香。在燉湯時(shí)大家可以加點(diǎn)白醋，魚湯會(huì)變得更香。出鍋前再加食鹽和雞精，這樣最容易入味。

2.如果大家用魚片制作，可以先用油把魚片爆香，再進(jìn)行后續(xù)的操作，不過(guò)要注意，煮湯時(shí)要加熱開(kāi)水。

4.在燉魚的時(shí)候，建議大家開(kāi)著蓋子燉，否則魚腥味會(huì)回到鍋中，從而導(dǎo)致魚湯非常腥。開(kāi)著鍋蓋燉煮，魚腥味就可以揮發(fā)到空氣中。魚是很容易熟的，所以不用燉太長(zhǎng)時(shí)間。

5.燉魚時(shí)生姜必不可少，一可以腌制魚肉，二可以增加鮮味，一舉雙得。

大家學(xué)會(huì)如何燉魚了嗎？以后想吃魚肉的時(shí)候可以試一試這種方法。