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大家都知道吃蔬菜對(duì)我們有好處，各種蔬菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，多吃蔬菜對(duì)糖尿病患者也可以起到延緩血糖升高，維護(hù)健康的作用。  但是，如果吃蔬菜的方式錯(cuò)了，反而會(huì)使血糖升高，不利于病情的控制。 今天，諾諾就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于蔬菜的錯(cuò)誤做法和正確的烹飪方式。 4種錯(cuò)誤方法，易升血糖1、蔬菜榨成汁。很多糖友喜歡把黃瓜、苦瓜等榨成汁，也有喜歡把橙子、蘋(píng)果等水果榨成汁的，更有把水果和蔬菜混合榨汁來(lái)喝的。其實(shí)，除非糖友牙口不好，一般是不建議把蔬菜榨成汁來(lái)食用的，因?yàn)槭卟苏ブ瓡?huì)明顯減少蔬菜中含有的膳食纖維，會(huì)減弱其延緩血糖升高的作用。  2、把蔬菜切得太碎。如果排除老人、孩子咀嚼和消化的問(wèn)題，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不要把蔬菜切得太細(xì)碎，切太碎會(huì)減少蔬菜中的膳食纖維含量，不利于血糖控制。 為什么糖友一吃餃子或包子就容易血糖高，餡料切太碎也是原因之一。建議糖友在切蔬菜的時(shí)候，切塊不切絲、切長(zhǎng)不切短、切厚不切薄、切粗不切細(xì)。 3、食用油炸蔬菜。油炸蔬菜要盡量少吃，比如年輕人經(jīng)常在外面吃的炸蘑菇、炸韭菜、炸辣椒、炸茄子等；家里面經(jīng)常做的煎土豆餅、南瓜餅等，這些都屬于高熱量食物。 糖友在食用的時(shí)候一定要考慮它們所含的熱量，如果攝入過(guò)多，血糖肯定會(huì)升高的。  4、大量吃炒菜。有些糖尿病友為了控制血糖，一日三餐都吃炒的蔬菜。蔬菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是每天都吃蔬菜，即使少放油也會(huì)導(dǎo)致炒菜所使用的油脂超標(biāo)，長(zhǎng)期如此，熱量攝入過(guò)多，最終也會(huì)導(dǎo)致肥胖和血糖、血脂的升高。 說(shuō)到這里，大家心里肯定有疑問(wèn)“蔬菜究竟怎樣做，才能對(duì)糖尿病人有幫助呢？”別急，往下看。 6種正確做法，有助控血糖01 做水煮菜 很多糖友覺(jué)得煮出來(lái)的菜，清湯寡水，難以下咽。其實(shí)，只要烹飪得當(dāng)，水煮菜也能美味可口，還不用擔(dān)心血糖的升高。 比如，我們可以把排骨放在清水里燒開(kāi)，撇除鍋中漂浮的油脂，加入蔥花和姜片調(diào)味，蓋鍋熬煮，肉熟后再加入大片的菠菜、白菜、蘿卜、油菜等蔬菜。 這樣做出的菜明顯比紅燒、爆炒熱量要少很多，味道還很鮮美哦。 02 做涼拌菜 在午餐、晚餐吃炒菜時(shí)，可以再添加一個(gè)涼拌菜，選擇一些低熱量的蔬菜，加點(diǎn)醋或少許的味極鮮等，還可以加幾滴香油。既爽口又不會(huì)像炒菜那樣油膩。 像拌黃瓜、拌菠菜、拌木耳等。還可以多種蔬菜混合一起涼拌。不過(guò)需要注意的是，做涼拌菜選擇調(diào)料很重要，盡可能使用天然的調(diào)味品，如大蒜、蔥、姜、洋蔥等，避免使用蜂蜜、花生醬、芝麻醬等高熱量調(diào)味品哦。  03 做蔬菜湯 做湯的時(shí)候只需用少許的油，把切好的蔬菜放入燒開(kāi)的水里，加少許鹽，可以打上一個(gè)雞蛋或者加點(diǎn)豆腐塊調(diào)味，不要使用淀粉，最后加入幾滴芝麻油，既清淡可口，還升血糖慢。如紫菜蛋花湯、冬瓜豆腐湯等。 04 做大雜燴菜 一頓飯只吃一兩個(gè)菜，太單調(diào)？那可以試試大雜燴菜，比如在炒白菜的時(shí)候，加一點(diǎn)菠菜，再加幾片胡蘿卜，依據(jù)自己喜好還可以放入幾個(gè)鮮菇或木耳，最后加一點(diǎn)香菜或香蔥，這樣一盤(pán)美味的大雜燴菜就出鍋啦。 大雜燴菜可以根據(jù)一年四季的時(shí)令蔬菜合理搭配，但是不要喝菜湯哦。 05 做蒸菜吃 蒸的蔬菜熱量是很低的，例如把茄子蒸熟用蒜泥涼拌，非常適合糖尿病患者食用。 可以用一些野菜加生面粉蒸熟，或者把蔬菜和豆面摻雜在一起，做成菜團(tuán)食用，也是很適合中老年糖尿病友的。  06 薯類(lèi)蔬菜當(dāng)主食 常有糖友問(wèn)，像土豆、山藥這種食物淀粉含量高，可以吃嗎？吃多了會(huì)不會(huì)升血糖。 其實(shí)，像土豆、芋頭、南瓜、山藥等蔬菜，淀粉含量確實(shí)高，不建議把它們當(dāng)蔬菜來(lái)吃，如果把他們當(dāng)主食來(lái)代替包子、饅頭，還是可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)的。 但是如果是作為炒菜吃，就要相應(yīng)的減少主食或替代主食。 好了，今天就分享到這里啦。 以上幾種蔬菜的烹飪方式還是很適合糖尿病患者的。建議糖尿病友在選擇蔬菜時(shí)盡量選擇當(dāng)季新鮮時(shí)令蔬菜，不要選擇反季蔬菜，并要經(jīng)常更換蔬菜的種類(lèi)，避免長(zhǎng)期只食用一種哦。 |
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