夏天天氣炎熱，人容易犯困不想動(dòng)又沒胃口。這個(gè)就有一些能讓胃口大開的涼拌菜來下飯。涼拌的菜的品種很多。那么趕緊來看看下面的哪一種涼拌菜是你的菜。我們來具體看看這些涼拌菜配料及詳細(xì)做法吧。

涼拌黃瓜

1、涼拌黃瓜

配料：黃瓜一根，大蒜5瓣，鹽，醋，醬油，辣椒油，香油等

做法：將黃瓜用清水洗干凈去頭去尾，用刀把黃瓜拍裂開，在切成小段裝盤中。蒜瓣去皮用刀拍碎，再剁成碎末倒在黃瓜里，加入鹽，醋，醬油，辣椒油，香油拌均勻就可以了。

涼拌黃瓜的口感：涼拌黃瓜口感脆，甜，酸，辣吃起來讓人胃口大開，是開胃菜中不可少的一道菜。

2、涼拌西瓜皮

配料：西瓜皮200克，鹽，糖等

做法：用刀把西瓜皮外面一層綠色的皮削掉，西瓜皮殘留的紅囊用刀刮干凈洗干凈，用刀把在把處理好西瓜皮切成細(xì)絲，加入鹽，糖拌均勻就可以了。

涼拌西瓜皮口感：涼拌西瓜皮的口感甜，脆，清淡，西瓜皮吃起味道還不錯(cuò)，適合喜歡吃甜食及清淡飲食的人。

涼拌海帶絲

3、涼拌海帶絲

配料：干海帶小半張，小米辣2個(gè)，大蒜3瓣，鹽，醋，醬油，辣椒油，香油等

做法：干海帶用溫水泡發(fā)，洗干凈后用刀切成細(xì)絲，放入鍋中加入超過海帶絲的水，大火煮開后撈出來放入盤中。蒜瓣去皮拍碎切成碎末放到海帶絲里，小米辣切小圈放入海帶絲里，在加入鹽，醋，醬油辣椒油，香油等拌均勻就可以了（不吃辣的人可以不加小米辣）

涼拌海帶絲口感：涼拌海帶絲的口感酸，辣，香，海帶絲吃起來爽口有嚼勁好吃。

涼拌黑木耳

4、涼拌黑木耳

配料：干黑木耳100克，蒜3瓣，香菜20克，鹽，醋，醬油，辣椒油，小米辣，香油等

做法：干黑木耳用溫水泡發(fā)10分鐘左右，泡發(fā)好的黑木耳去根洗干凈，把黑木耳用手撕成小塊倒入鍋中冷水煮開后撈出來裝入盤中，蒜去皮洗干凈用刀拍碎切碎末后倒入黑木耳里，香菜洗干凈切碎放入黑木耳里，小米辣切小圈放入黑木耳里，加入鹽，醋，醬油，辣椒油，香油等拌均勻就可以了（不喜歡吃香菜和小米辣的可以都不加）。

涼拌黑木耳口感：涼拌黑木耳口感辣，酸，香，黑木耳吃起來Q彈好吃。我個(gè)人比較喜歡吃的一道涼菜。、

涼拌秋葵

5、涼拌秋葵

配料：秋葵250克，蒜瓣3瓣，鹽，醬油，醋，辣椒油，香油等

做法：秋葵洗干凈，鍋中倒入適量的清水煮開后倒入秋葵，加入少量鹽，煮3分鐘撈出來放到切板里，用刀把每個(gè)秋葵切成2瓣裝入盤中，蒜去皮洗干凈用刀拍碎切碎末后倒入秋葵里，加入鹽，醋，辣椒油，香油拌均勻。

涼拌秋葵口感；涼拌秋葵口感辣，酸，香，秋葵吃起軟糯好吃。

6、涼拌馬齒莧

配料：新鮮的馬齒莧250克，鹽，醬油，辣椒油，香油等。

做法：將馬齒莧洗干凈瀝干水配用，鍋中倒入適量的水燒開，把馬齒莧倒入鍋中煮3分鐘撈出來，裝入盤中加入鹽，醬油，辣椒油，香油拌均勻就可以了。

涼拌馬齒莧口感：涼拌馬齒莧口感酸，香，辣，由于馬齒莧自帶的酸味不用放醋也很好吃。

涼拌金針菇

7、涼拌金針菇

配料：金針菇300克，蒜瓣2瓣，鹽，醬油，醋，小米辣等

做法，將金針菇洗干凈用刀把根部切掉，鍋中倒入適量的水燒開，把金針菇倒入鍋中煮3分鐘撈出來裝盤，蒜去皮洗干凈用刀拍碎切碎末后倒入金針菇里，小米辣切小圈放入金針菇里，加入鹽，醬油，醋等。起鍋燒熱油，將熱油澆到金針里就可以了。

涼拌金針菇口感：涼拌金針菇口感辣，香，酸，金針菇吃軟爽口有嚼勁很好吃。

8、涼拌茄子

配料：茄子2根（大約200克左右）蒜瓣3瓣，鹽，醬油，醋，辣椒油，香油，小米辣等。

做法：將茄子洗干凈切成洗條裝盤中，放入鍋中隔水大火蒸5分鐘左右蒸熟為止，蒜去皮洗干凈用刀拍碎切碎末后倒入茄子里，小米辣切小圈放入茄子里，加入鹽，醬油，醋，香油，辣椒油拌均勻就可以了。

涼拌茄子的口感：涼拌茄子的口感辣， 酸，咸，茄子吃起來軟香好吃。

9、涼拌蓮藕

配料：新鮮的嫩蓮藕200克，鹽，醬油，醋，辣椒油，香油，小米辣等

做法：蓮藕去皮洗干凈用刀切成薄片，鍋中倒入冷水燒開，倒入蓮藕片煮3分鐘撈出來過一下涼開水后裝盤。小米辣切小圈放入蓮藕里，加入鹽，醬油，醋，香油，辣椒油拌均勻就可以了。

涼拌蓮藕的口感：涼拌蓮藕口感脆，甜，酸，辣吃起來讓人胃口大開，也是開胃菜中不可少的一道菜。我個(gè)人很喜歡吃的一道涼拌菜。

10、涼拌土豆絲

配料：土豆1個(gè)（大約250克左右）鹽，蒜瓣2個(gè)，醬油，醋，辣椒油，香油等

做法：土豆削皮洗凈用刀切成條，放入鍋中隔水大火蒸5分鐘左右蒸熟為止，蒜去皮洗干凈用刀拍碎切碎末后倒入土豆絲里，加入鹽，醬油，醋，香油，辣椒油拌均勻就可以了。

涼拌土豆絲口感：涼拌土豆絲口感酸，辣，土豆絲吃起軟糯面好吃。